發(fā)制魷魚干。魷魚干400克、食品級(jí)氫氧化鈉40克、水適量。做法如下：1、用水將干魷魚沖洗干凈。2、放入大盆，加水沒過魷魚，浸泡一晝夜。3、湯色變渾，倒去浸泡液。4、再次將魷魚沖洗干凈。5、將氫氧化鈉放入盆中。6、沿盆壁注入清水，輕輕晃動(dòng)盆子，或使用耐腐蝕物品攪拌，使氫氧化鈉完全溶解。7、放入魷魚，使堿液完全沒過魷魚。再次浸泡一晝夜。間隔一段時(shí)間，使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動(dòng)一次，使浸泡充分。8、待魚體增厚，呈半透明狀，發(fā)制完成。倒去堿液，用大量水沖洗魷魚，再用清水反復(fù)浸泡，每數(shù)小時(shí)換水一次，以去盡堿液。直至魚體發(fā)白現(xiàn)出肉色，即可食用。

發(fā)制魷魚干。魷魚干400克、食品級(jí)氫氧化鈉40克、水適量。做法如下：1、用水將干魷魚沖洗干凈。2、放入大盆，加水沒過魷魚，浸泡一晝夜。3、湯色變渾，倒去浸泡液。4、再次將魷魚沖洗干凈。5、將氫氧化鈉放入盆中。6、沿盆壁注入清水，輕輕晃動(dòng)盆子，或使用耐腐蝕物品攪拌，使氫氧化鈉完全溶解。7、放入魷魚，使堿液完全沒過魷魚。再次浸泡一晝夜。間隔一段時(shí)間，使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動(dòng)一次，使浸泡充分。8、待魚體增厚，呈半透明狀，發(fā)制完成。倒去堿液，用大量水沖洗魷魚，再用清水反復(fù)浸泡，每數(shù)小時(shí)換水一次，以去盡堿液。直至魚體發(fā)白現(xiàn)出肉色，即可食用。