冷鏈快餐，中央廚房工業(yè)化加工、現(xiàn)代化物流配送、現(xiàn)場二次加工，安全、健康、保質(zhì)、保鮮的新型餐飲服務(wù)模式，發(fā)達國家及我國發(fā)達地區(qū)多采用此模式。冷鏈快餐是具有科技含量的一種便捷午餐方式。冷鏈便當(dāng)是將食品烹熟后急速降溫冷卻，全過程低溫進行生產(chǎn)、包裝、運輸、銷售，最大限度保持食物新鮮度和口感。“冷便當(dāng)”采用密封包裝，包裝上清楚標(biāo)注了便當(dāng)?shù)纳a(chǎn)日期、重量、儲存方法、保質(zhì)期以及各種配料。消費者購買后可將便當(dāng)?shù)拿芊饽と〉簦缓笤谝?guī)定的保質(zhì)時間內(nèi)用微波爐加熱即可食用。

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