去羅平旅游,在多依河、魯布革風景區(qū),除了觀賞那如畫的風景,品味一下當?shù)夭家廊俗龅奈迳?,也是一件難得的美事。
布依族素愛潔凈,又得羅平青山秀水之靈氣,是一個充滿了風情魅力的民族。在飲食方面,布依人十分講究清潔和美色美味,他們做的五色花飯,就獨具特色。
每年的秋后,布依人就把上等的糯米挑選出來,單獨放好留待做花飯用。到次年三月三民族傳統(tǒng)節(jié)日時,到山上或房前屋后挖回幾種可食用的野生植物,把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎,提取出紅、黃、藍三種色素用碗裝好,再用這三色調(diào)出少量黑、紫兩色,做花飯的五種顏色就準備好了。
泡好的糯米分別裝在五個小瓦盆中,將五種色汁分別摻進去攪拌,待色汁完全將糯米浸透后,就把五盆色米拿到小河邊淘洗——小河的名字叫多依,多依河畔淘花米飯的布依少女是這條女兒河上最美的風景。淘好后的米才可以攪和在一起,放到甑子里蒸熟,最后倒入簸箕內(nèi)晾干。這時五色花飯色彩繽紛,清香可口。可涼吃,也可蒸熱再吃。喜甜食的,就加上點蜂蜜,又香又甜。
做好的五色花飯如果在節(jié)日期間吃不完,還可以做成圓圓的小飯團,或讓其自然曬干后收藏起來,日后慢慢吃。小飯團是要用油炸的,膨脹酥脆的花飯團不僅香脆,且外觀好看,是最好的下酒萊。曬干的花飯,舀在碗里用開水泡軟,即成花粥。如果在粥里再煮幾個荷包蛋進去,這雞蛋花米粥就是布依人待客的最高禮儀了。
五色花飯的妙處,或許還不僅在吃時的美味,更在于那制作過程中詩意的溢淌:染花飯的顏色須自己采挖野草來提取、調(diào)配,染好的飯要拿到小河邊淘洗,一灣碧水隨著布依少女的歡笑被染成了五彩的顏色……”