一到農(nóng)歷四月，正是“蠶老、麥黃、秧上節(jié)”的大忙時候。家家農(nóng)戶喂養(yǎng)的蠶兒已老，急著要上簇作繭；地里熟透的小麥正等著開鐮收割；田中快上節(jié)的秧苗必須盡快移栽到大片水田中去。這樣多的農(nóng)活將農(nóng)民們忙得團團轉(zhuǎn)。如果要靠一家一戶單獨完成，就辦不到了。于是，親朋好友、鄉(xiāng)鄰之間通過互相協(xié)作的方式，就可以在幾天內(nèi)把重要的農(nóng)活干得清清楚楚。這種互相協(xié)作的辦法稱之“請人幫工”，也叫“央人伴工”。請人干活的行為稱之央人，協(xié)助主人家干活的行為稱之為伴工。

嘉陵區(qū)農(nóng)村，過去都是采取這種方式，今天你幫我，明天我?guī)湍?，直至家家戶戶的農(nóng)活都做完為止。因主人家請來的伴工多半是兄弟姐妹、叔伯姨表及鄰里好友，這是一次難得的大聚會，既忙碌、又歡喜。由于互相伴工是不給報酬的，所以，主人家務(wù)必要辦好酒菜，來感謝親朋好友，酒菜辦得越是豐盛，主人家就越覺得有面子。這種習(xí)俗，稱作吃栽秧酒。

辦栽秧酒，是農(nóng)家央工的一件大事，主婦們要提前幾天作準(zhǔn)備，如稱鹽打油、辦佐料、買小菜、泡黃豆推豆腐、蒸米糕、做魔芋等等，忙得不亦樂乎。

一般情況，栽秧酒在請人做活的當(dāng)天中午舉辦，做幾天活就辦幾天栽秧酒。其主要的菜肴有：炸干魚、炸苕絲、炸排骨、炒瘦臘肉、炸酥肉、蒸粉蒸肉、蒸全雞、蒸扣肉等等。然而，栽秧酒席上最令人注目的是最后上席的幾碗大臘肉。此臘肉皮色金黃，肉透微紅，油光閃閃，熱氣騰騰，濃香撲鼻。每塊二寸見方（有的有五寸長），一寸多厚，方方正正，每碗疊放四塊。肉中央插入一支竹筷，將高出碗口許多的臘肉撐住。只見它閃冬冬、顫悠悠、十分喜人，人們稱這種肉為“樓板肉”，吃這種肉叫“拖樓板”。也稱栽秧臘肉。

栽秧酒上的菜肴可由下手（炊事人員）端上，唯獨這幾碗栽秧臘肉要由女主人親手端出奉于桌上，還要客氣地說：“客人們快請、不好意思、我沒出息，沒把豬喂肥?！毖劭粗髩K肥肉，客人們一定要贊嘆地說：“有本事，能干喲，喂的豬兒卡多厚的膘，謝了、謝了！”這時客人們動筷拈肉，大口嚼食，女主人在一旁臉帶微笑內(nèi)心充滿了喜悅。

原來，蜀北山鄉(xiāng)的婦女，最能吃苦耐勞。除了干農(nóng)活、帶孩子、煮飯、養(yǎng)牛、還要養(yǎng)豬。誰家的豬喂得個大體重、膘肥肉厚，說明這家的女主人能干、有出息。有出息的女人會受到四鄰鄉(xiāng)親的尊敬和夸獎。辦栽秧酒是一個展示自己養(yǎng)豬成果的大好機會，所以女主人辦席時都比較細致認(rèn)真。

還應(yīng)該說明，栽秧酒席上的臘肉是有個數(shù)的，一般每桌四碗，每碗四塊，桌上每人可吃兩塊。肉塊這么大，主人并不是要人人都吃下去，無論是誰，吃不完可以帶回去兒女們享用的。誰吃一塊、誰沒吃，女主人在旁邊看得清楚，晚上放工時，便將沒吃完的肉用干凈的菜葉包好，交給本人帶回去。對于家貧子女多的伴工，本人舍不得吃，女主人還要另行添加，一并包上叫他帶回去。

辦栽秧酒的習(xí)俗世代相傳。人民公社時期消失，1980年農(nóng)村土地實行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，又逐漸恢復(fù)。