開(kāi)齋節(jié)要過(guò)三天，第一天從拂曉開(kāi)始就熱鬧起來(lái)，家家戶戶早早起來(lái)打掃清潔，成年 回族人個(gè)個(gè)都要洗大凈，

沐浴凈身，男女老少都要把臉洗干凈，頭梳整齊，換上自己喜愛(ài)的新衣服。早上八點(diǎn)以后，回族群眾腋下夾一個(gè)小毯氈，從東南西北，四面八方，匯集到清真寺。當(dāng)阿訇宣布會(huì)禮開(kāi)始，回族群眾鋪下毯子和拜毛，脫下鞋子，立即面向圣地麥加古寺克爾白方向叩拜。這種會(huì)禮規(guī)模之龐大，形式之莊嚴(yán)，氣氛之隆重重，令人驚嘆不已。哪怕刮風(fēng)下雨，他們也無(wú)所畏懼，情緒仍很高漲。

禮拜后，回族群眾齊向阿訇道安，接著全體互說(shuō)“色倆目”問(wèn)候。整個(gè)會(huì)禮結(jié)束后。由阿訇帶領(lǐng)祖墳?zāi)铈i兒(《古蘭經(jīng)》選讀)，追悼亡人，然后恭賀節(jié)日，串親訪友。

節(jié)日中，家家戶戶炸油香、馓子、花花等，同時(shí)，還宰雞、兔、羊，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節(jié)問(wèn)候，有的回族青年男女還特地選定這個(gè)佳節(jié)辦婚事。

隨著社會(huì)的發(fā)展，回族的開(kāi)齋節(jié)也增添了不少新的內(nèi)容。全國(guó)回族聚居的一些地方，除參加聚禮等活動(dòng)外，還參加各種娛樂(lè)活動(dòng)。如遼寧鞍山的回族青年在節(jié)日里要耍獅子舞、踩高蹺;河北滄州地區(qū)的回民在節(jié)日里喜歡表演武術(shù);西北一些青年節(jié)日里喜歡摔跤、扳手腕，擰指頭等;城市里一些回民喜歡游公園等等。

在齋月，虔誠(chéng)的穆斯林要在日出之后不飲不食，停止工作，專事禮拜，潔身自修，守靜于家，省身思過(guò)，至日落之后進(jìn)食開(kāi)齋，整月如此。這就是伊斯蘭教規(guī)定的“五功”——念(念古蘭經(jīng))、禮(禮拜)、齋(封齋)、課(繳納天課)、朝(朝覲麥加天房)中的一項(xiàng)功課。齋戒期滿，(伊斯蘭教歷10月1日)就是穆斯林最隆重的節(jié)日之一----開(kāi)齋節(jié)。開(kāi)齋節(jié)前，每個(gè)成年穆斯林都要洗大凈，沐浴全身，穿潔凈的衣服，方可進(jìn)入清真寺參加會(huì)禮(節(jié)日禮拜)，以慶祝齋戒功課的圓滿完成。

節(jié)日的凌晨，人們聚集在禮拜寺作盛大的禮拜，然后開(kāi)始熱鬧的節(jié)日活動(dòng)。

家家戶戶都備有豐盛的節(jié)日食品，如馓子 、糖果、點(diǎn)心等，人們身著民族服裝，攘攘，走親訪友，路途相逢要互相拜年祝賀，男女老少成群結(jié)隊(duì)出來(lái)游玩，各種娛樂(lè)場(chǎng)所同時(shí)開(kāi)放。在南疆還有說(shuō)評(píng)書(shū)的，內(nèi)容多為宗教故事。

節(jié)前每個(gè)家庭成員都要向窮人發(fā)放“開(kāi)齋捐”，粉刷房屋，打掃院落，井把清真寺 裝飾一新。同時(shí)準(zhǔn)備節(jié)日食品，炸油香、馓子、 宰羊宰雞等。

炸油香，是所有十二個(gè)節(jié)日的必做工作，這是中國(guó)伊斯蘭教的獨(dú)特風(fēng)俗，筆者個(gè)人認(rèn)為，起源于祭獻(xiàn)遺風(fēng)：油煙香味祭獻(xiàn)了亡人。

節(jié)日早上成年男子沐浴凈身，身著盛裝，或手待經(jīng)香，聚集清真寺或出荒郊舉行會(huì)禮。之后，先向阿訇道安，接著互道“薩拉姆”。會(huì)禮結(jié)束，或由阿訇率領(lǐng)集體游墳掃墓，或各家各戶游墳掃墓，為逝者祈禱，在墓碑的刻字上描紅，整墓培土，隨后分頭前往各親友家拜節(jié)，互贈(zèng)油香、馓子等各種炸果，表示祝賀。

一般中年婦女在家待客，年輕夫婦、未婚婿要帶上禮物，在節(jié)日的第一、二天去岳家給岳父母拜節(jié)。許多青年還在佳節(jié)舉行婚禮。節(jié)日期間回族的小輩要上門給長(zhǎng)輩拜節(jié)，全家吃“粉湯”。

哈薩克、塔吉克、柯?tīng)柨俗蔚茸暹€舉行叼羊、賽馬、射箭等活動(dòng)。節(jié)日時(shí)的馬也與平日不同，馬身上扎滿紅色 布標(biāo)，馬鬃和馬尾上用紅色綢束上幾團(tuán)野雞毛;馬鞍和套頭的皮帶上，系滿各種花飾。