荸薺含有多種維生素,蛋白質等營養(yǎng)物質,適當食用有好處,但不建議生吃,因為很有可能會感染寄生蟲,因此有人想起用鹽水泡的方法,荸薺用鹽水泡能殺死寄生蟲嗎?下面小編就帶來介紹。
荸薺用鹽水泡能殺死寄生蟲嗎?
食鹽有消毒殺菌的作用,但短時間的鹽水浸泡并不能殺死寄生蟲。有研究發(fā)現(xiàn),采用3%鹽水浸泡姜片蟲囊蚴,浸泡3天尚能存活,浸泡5天后囊蚴才會死亡。姜片蟲囊蚴不耐高熱,在沸水中一分鐘,或陽光下曝曬一天即死亡。
冬天是流感等呼吸道疾病高發(fā)期,劉琦說,科學家在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分——荸薺英,對流感病毒、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。所以冬天荸薺上市的時候,可以適當吃一點,對預防流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎等有一定幫助。研究還表明,荸薺英對于肺部、食管和乳腺的腫瘤也有一定的預防作用。
另外,荸薺性寒滑,味甘涼,入肺、肝、胃三經,能益氣安中。對通便潤腸、生津止渴、清肺化痰等也有一定功效。不過一定要記得,不要生吃。荸薺炒肉片、荸薺炒蝦仁、肉絲荸薺炒木耳、荸薺雪梨湯等,均美味可口。
荸薺的營養(yǎng)價值有哪些?
荸薺根據(jù)底部形狀,可以分為凹臍和平臍,一般凹臍荸薺可溶性固形物和水分含量高,渣少,味甜,而平臍荸薺肉質較粗,淀粉含量高,渣多,較耐貯藏。
荸薺富含淀粉,還含有蛋白質、脂肪、微量元素及多種維生素,食用好處很多:
1、荸薺的磷元素含量是所有根莖類蔬菜中最高的,磷元素不僅是人體骨骼的重要組成成分,還是核蛋白中多種生物酶的重要組成成分;
2、荸薺中的粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動;
3、現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)荸薺還具有抗菌和抑菌作用,其果實提取物荸薺英對金黃色葡萄球菌、產氣桿菌及大腸桿菌都有很好的抑制作用,而且還有降低血壓的作用;
4、還有學者發(fā)現(xiàn)荸薺英還對食道、肺部和乳腺的癌腫有防治作用。
荸薺含糖量高,容易腐爛變質,不耐久貯。在1℃或者5℃條件下貯藏時,可保持較高的新鮮度;而在10℃的條件下,球莖會變得更甜。
不過要注意:由于帶泥荸薺更耐貯藏,而荸薺外皮中又可能攜帶寄生蟲,建議購買后單獨用保鮮袋包裝,并與熟制食品分開存放在冰箱冷藏室。