荸薺很多人當(dāng)水果來吃,但近日網(wǎng)上有消息說生吃荸薺容易感染寄生蟲,對健康有害,不建議帶皮生吃,那么,秋冬荸薺怎么吃比較好呢?下面小編就帶來介紹。
荸薺可以帶皮生吃嗎?
荸薺千萬不要帶皮生吃。食用前必須洗凈外殼,然后去皮,再用淡鹽水沖洗干凈。
這要從荸薺的生長環(huán)境說起。
荸薺性喜溫暖濕潤,不耐寒,主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區(qū)。
見過的朋友都知道,荸薺多種植在水田里。
荸薺之所以不能生吃,不是因為本身有毒,而是由于一種叫姜片蟲的寄生蟲。
這種姜片蟲的囊蚴能在水里存活,所以很容易附著在荸薺表面。
人誤食姜片蟲,會寄生在十二指腸內(nèi),導(dǎo)致姜片蟲病,可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
另外,荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。
適合秋冬食用的荸薺做法?
荸薺雪梨湯
原料:荸薺30克,雪梨100克,冰糖適量。
做法:荸薺洗凈后去皮切塊,雪梨洗凈帶皮切塊,然后一起放入鍋里,加入冰糖,蓋上蓋子,大火煮沸,改小火煮15分鐘即可。
荸薺炒鮮蝦
原料:荸薺250克,鮮蝦150克,黃瓜、彩椒、蔥、姜、油、糖、鹽各適量。
做法:
1.鮮蝦去殼去頭尾后洗凈擦干,用少許料酒、鹽和干淀粉抓勻,腌15分鐘。
2.馬蹄洗凈,削去外皮,切成1.5cm見方的丁,泡在清水中,用之前撈出瀝干;黃瓜、彩椒洗凈切丁。
3.荸薺、黃瓜、彩椒焯水后撈出。
4.熱油鍋,放入蔥、姜,炒出香味后放入蝦翻炒。
5.蝦炒至變色后,放入荸薺、黃瓜、彩椒炒勻。
6.加鹽調(diào)味,加少許的糖提鮮,再加少許的水淀粉勾芡,出鍋。
荸薺別稱馬蹄,含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、多種氨基酸以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。荸薺生吃清脆爽口、汁多味美,自古有“地下雪梨”之美譽,具有很高的食用和藥用價值。
但是,荸薺性寒,屬于生冷食物,不適宜小兒食用。此外,脾胃虛寒、大便溏泄和有血瘀者不宜食用。