風(fēng)干鴨脖制作過程還是挺麻煩的,如果有烤箱和風(fēng)干機還可以快一點,如果自然風(fēng)干需要等很久,如果可以的話,其實自己直接在外面買風(fēng)干鴨脖會更方便些,如果是自制風(fēng)干鴨脖售賣的話,那就需要掌握具體詳細(xì)步驟。下面,就快和小編一起了解相關(guān)知識吧!
風(fēng)干鴨脖用烤箱烤要多少度?
80度24小時再轉(zhuǎn)60度24小時。
我家用的摩飛,一次可以烘5根。不要烘整根,我一般是一整根鴨脖先分成4-5段,每一段再用剁骨頭的刀從中間砍開成兩塊或四塊,這樣時間可以縮短。烘出來和前面放照片的姐妹那個差不多。另外給家里暖氣好的姐妹提供個思路,先用烘干機烘?zhèn)€8-10小時,然后暖氣上面墊紙,鴨脖碼好,借助暖氣烘到酥脆。不過這樣烘有一個缺點就是味道比較大。
風(fēng)干鴨脖為什么那么長
鴨脖本身就很長,你在外面吃的鴨脖都是切割好的,而風(fēng)干鴨脖是直接將整根鴨脖鹵一鹵,或油炸了再風(fēng)干,這樣制作起來會更方便,這個時候風(fēng)干后的鴨脖寄到你這里時,你就會發(fā)現(xiàn)比平時吃的鴨脖要長得多。
風(fēng)干鴨脖太干了怎么辦
太干了也沒辦法,風(fēng)干時間太久導(dǎo)致的,手撕風(fēng)干鴨脖就是邊吃邊嚼的那種。
最重要兩點。
1、關(guān)于去油,去筋膜:煮熟后的鴨脖超級好去油和筋膜。所以大家不要在生鴨脖上浪費那么多時間…而且,煮熟后的鴨脖烘干后更加酥脆哦~
2、關(guān)于時間:都說烘干鴨脖特別耗時間,有很多說法什么多少度幾個小時之后又轉(zhuǎn)多少度幾個小時的…其實沒必要那么夸張…煮熟的鴨脖,90度48小時,一步到位,超級酥脆!之前看的有人說烘干鴨脖很臭?那是溫度不夠高導(dǎo)致的。所以溫度一定要把控好哦~