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科技
1、最好不要用高壓鍋煉豬油，難把握，容易燒焦，而產(chǎn)生毒素；
2、把豬肉切成丁，將炒菜鍋洗干凈，放水燒開，將豬油丁放入沸水中焯一下子撈出，將這鍋沸水倒掉，刷干凈鍋；
3、將焯過的豬油丁放入鍋中，放花椒兩三顆，大姜片一個，水一大碗，鹽一茶匙，小火燒開，慢慢的熬，這是水熬豬油；
4、一定要小火，慢慢的將水分熬干，豬油丁的油會慢慢的出來，注意觀察豬油丁的顏色，縮小到一定程度并呈金黃色就好，此時的豬油丁已經(jīng)變?yōu)橛驮?，但是不太焦，可以撈出，豬油濾出密封存放；
5、這樣的豬油沒有豬臊氣，豬油渣可以拿辣椒和豆豉一起炒青椒或者任何綠葉菜。
