把鍋燒熱后再倒入食用油燒，鍋有足夠油后炒菜時(shí)就不會沾鍋，還需注意炒綠豆餅的時(shí)候火候要適中。

綠豆餅做法

1、綠豆洗干凈后，浸泡23小時(shí)。

2、泡好后用壓力鍋煮爛，把綠豆皮隔出，放入攪拌機(jī)中攪拌至碎。

3、拌碎的綠豆加入白糖攪拌均勻，然后倒入鋪好錫紙的烤盤中。

4、放入上下火180度烤箱中烤干水分，約烤40分鐘左右即可。

5、油酥材料混合，揉搓成油酥團(tuán)，放置備用。

6、在案板倒入油皮的面粉，加入白糖和水，色拉油柔搓均勻，把面粉混合柔搓，揉成表面光滑面團(tuán)即可。

7、將面團(tuán)靜置30分鐘。

8、把油皮面團(tuán)分成10克的小面團(tuán)，油酥分成5克的面劑，油皮色入油酥，然后搟長，卷起。

9、然后把小劑子按扁，搟成圓形。

10、包入綠豆餡，把包好的綠豆餅收口向上，壓扁。

11、放入烤盤時(shí)，綠豆餅的收口面要朝底，放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分鐘，將餅翻面再烤15分鐘左右至上色即可。