西瓜醬的做法:
原料: 西瓜一只、黃豆1公斤、大蒜2兩面粉2兩、八角、花椒適量鹽適量。
做法:
1、黃豆洗凈用水泡發(fā),約2至3小時;
2、 將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指,煮至八成熟撈出攤涼;
3、取大簸箕數(shù)個,將黃豆平鋪在上面,均勻的拌上面粉,將其置于一個溫暖潮濕的地方,等數(shù)有的豆子都長上了白毛,將簸箕至于太陽下,曬干,顛掉毛毛即可開始做醬;
4、 將曬好的黃豆放入瓦缽中,加入?yún)^(qū)西瓜以外所有的原料,攪拌均勻,再將西瓜切開,舀出瓜瓤,放入瓦缽內(nèi),攪拌均勻,即成西瓜醬原胚;
5、 將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至于太陽下暴曬一月后,即可。