糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜,以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬里脊肉為主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食欲大開。
糖醋里脊的做法如下:
食材:
1、主料:里脊肉250克、食用油500克;
2、輔料:雞蛋1個、香蔥1棵、生姜1塊、面粉、淀粉;
3、調(diào)料:香油1匙、高湯1匙,料酒1匙、香醋2匙、白糖2匙、精鹽1匙。
步驟:
1、將雞蛋打入碗內(nèi);
2、將肉洗凈切片,放入雞蛋液中,加水、淀粉、面粉并抓勻;
3、將蔥、姜洗凈切末;
4、碗內(nèi)放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁;
5、鍋內(nèi)放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
6、鍋內(nèi)留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。