導(dǎo)讀原料：牛腩2斤、胡蘿卜4根。調(diào)配料：生姜1小塊、大蔥1段、香葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚 、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙、豆瓣2湯匙、香菜適量。做法。生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用。炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來(lái)后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。炒過(guò)的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時(shí)，中途不時(shí)翻拌一下。在牛肉開(kāi)蓋燉的同時(shí)，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊。把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可。