2014-3-6 14:57:00 中國食品科技網(wǎng) 1 2 下一頁 引龍、打囤、煎餅熏蟲、擊梁辟鼠、炒豆報捷……膠東那些老講究 農(nóng)歷二月二，是青龍節(jié)，在民俗中謂之“龍?zhí)ь^”，大約在宋末元初，北方的二月 二聯(lián)系驚蟄節(jié)氣，增加了龍?zhí)ь^的內(nèi)容，并逐漸演變成為驅(qū)蟲害和祈豐收風俗為主的節(jié)日。明清以來，此日有引龍、打囤、煎餅熏蟲、擊梁辟鼠、炒豆報捷等民俗活動。 引龍，又稱“引錢龍”、“引龍迥”、“引龍?zhí)顐}”，從前普遍流行，現(xiàn)在多已被打灰囤之類代替。元代歐陽玄功的《漁家傲》詞中有“二月都城春動野，引龍灰向銀床畫”之句，后一般人們是把灰從大門外蜿蜒撒入廚房，然后圍水缸一周，謂之引龍，也有用糠撒到井，再用灰由井撒入室的。引龍的目的，一說是預示增加財富，故謂之引錢龍，一說是龍?zhí)ь^后，各種害蟲就不敢出來了。 打囤，又稱“打灰囤”、“圍倉”，就是用草木灰在場院和庭院里撒成若干倉廩狀的圖案。早在宋代陸游就有“處處遙聞打囤聲”的詩句，元初趙孟頫也有“散灰沿舊俗”的說法。打囤要在二月二的早晨，一般由當家人來打。先用簸箕盛上草木灰，用一木棒輕敲其邊沿，使灰徐徐落下，成一寸半寬的灰線，邊打邊走，圍一圓圈，名為囤或倉，中間再放上少許五谷雜糧即成。糧食有放在地上的，也有在圈中挖一小坑，把糧食放在坑內(nèi)的，還有的在坑上蓋一石塊、磚頭或瓦片，到第二天看什么種子先扭嘴發(fā)芽，就說今年收什么?；叶谕庋?，還要撒上梯子，含義是囤高粱滿，預兆豐年，故有“二月二，龍?zhí)ь^，大囤尖，小囤流”之諺。 在龍口、萊州等農(nóng)業(yè)重地，這種習俗一直非常講究，家家戶戶都恪守不爽，以致影響到移民。當?shù)厝巳チ藮|北、青島，在彼地也世代相沿成習。 二月二還有“煎餅熏蟲”和“擊梁辟鼠”的習俗。時在驚蟄前后，各種毒蟲都開始活動，二月二這天人們都煎餅、也有煎正月留下的年糕吃，叫做煎餅熏蟲，以此來提醒人們不要受毒蟲的傷害，同時也用煎餅、煎糕等形式寄托著人們祛蟲的心理。擊梁辟鼠就是在這天敲打房梁驚嚇老鼠，據(jù)說這樣做了老鼠就不敢出來了。后來，辟鼠已不多見，而多是辟害蟲的。有的老太太這天早晨用木棍敲打房梁和床沿，邊敲邊唱：“二月二，敲房梁，蝎子蚰蜒無處藏?！币灿械那靡黄破?，唱道：“二月二，敲瓢碴，蝎子蚰蜒雙眼瞎”。 二月二的節(jié)日飲食是吃年糕，把年下蒸的糕留一塊這天吃，意味著步步登高。 在福山、芝罘等地，二月二要吃炒豆。大豆在當?shù)氐姆N植結(jié)構中，地位十分重要。在花生普及之前，幾乎是唯一的油料作物不說，還因為它可以做醬，有多種用途。萊陽有一種“豆面燈”，是特色民俗，豆面很粘，不滲水。民間做成燈，可以在水中漂流，成為一種祭祀的風俗。 從前在二月二這天有不少忌諱，最普遍的是婦女不準動刀剪針線，怕戳了龍眼。在漁村，這種禁忌尤其嚴重，連網(wǎng)具都不準挪動。 過去，人們一般把青龍節(jié)作為年節(jié)系列的終止，從此停止各種游樂活動，開始恢復常業(yè)。扛活的長工開始上工，謂之上工日；農(nóng)家開始試犁農(nóng)作。傳說二月二是土地神的生日，有些地方這天要祭土地神，大約也與春季生產(chǎn)即將開始有關。(穆玉強) 家家料豆香 小時候，每到二月二前后，家家戶戶就會飄出炒料豆的甜香，小伙伴們離老遠就從衣兜里掏出幾個料豆，讓人嘗，比比誰家的料豆更脆、更香甜。那神情，帶著幾分得意，幾分炫耀。 炒料豆用的是玉米，有的家用黃豆，還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。玉米是專門揀了大個兒的，籽粒飽滿的；黃豆也是經(jīng)過了仔細挑選。炒時，事先用糖精水將玉米和黃豆浸泡一下，稍微晾干就可以上大鍋里炒了。需掌握好火候，炒大了有焦糊味兒，炒輕了沒有脆香。 那年月農(nóng)村缺醫(yī)少藥，人們又缺乏醫(yī)療常識。春天常常會流行腦膜炎、大腦炎等，人們便說吃料豆可以預防。我們鄰居有個孩子說話吐字不清，每每從衣兜里掏出料豆給別人吃時，就會跟上一句“多吃料豆防止大腦炎”。但我們總聽成“發(fā)手榴彈大腦炎”。多少年后，這句話還是我們見面時的談資。 為什么二月二要炒料豆呢？老人們有好幾種說法，“救金龍”一說最為普及。相傳武則天稱帝，惹怒了玉帝，令司掌天河的玉龍三年內(nèi)不許向人間降雨。玉龍不忍，偷降大雨。玉帝便將其打下天宮，壓在大山下，山下還立了一塊碑，上寫“龍王降雨犯天規(guī)，當受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開花時?！? 為救龍王，人們到處尋找開花的金豆。到了來年二月初二這天，人們正在翻曬金黃的玉米種子時，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花，不就是金豆開花嗎？于是家家戶戶爆玉米花，并在院里設案焚香，供上“開花的金豆”。玉帝只好召龍王回天庭，繼續(xù)給人間行云布雨。而從此，二月二爆玉米花、炒黃豆也在民間相沿成俗。 現(xiàn)在，很少有人再有那份耐心，親手炒料豆了。料豆的香味飄在記憶中，漸行漸遠。

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