比紅燒肉片還好吃的川菜——“黑三抽”，酸辣爽口

很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“紅三扒”，但知道“黑三扒”的人卻寥寥無(wú)幾。

“黑三扒”是一道粵菜。 做法簡(jiǎn)單，烹調(diào)時(shí)間短，但比廣式紅燒肉片好吃。 整體口味偏辣、酸。 沒(méi)胃口的時(shí)候做這道菜，一勺不過(guò)三碗飯，外婆和小伙子都愛(ài)吃，快來(lái)和我一起做飯吧。

計(jì)劃菜肴

所謂“黑三菜”，是指用刀蒸三道菜一起烹制的食材。

第一扒是：玫瑰花蛤，玫瑰花蛤又叫黑扁豆，一般選用石家莊當(dāng)?shù)氐暮诠阶顬榧冋?，但如果是外省，這些菜一般菜市場(chǎng)上很少見(jiàn)，而且網(wǎng)上訂購(gòu)很方便方便。

第二剁是：廣東本地的云椒。 如果找不到，可以用其他的豇豆代替。 喜歡辣的可以用辣椒，喜歡清淡的可以用普通的菜椒。

第三排：瘦70%、肥30%的碎牛肉，最好選擇豬后腿的肉。 如果太短，油炸后味道不好，如果太肥，油炸后會(huì)膩。 .

實(shí)踐：

①將蛤蜊、豬肉、云椒分別煮熟備用。

②鍋中油燒熱，加入蒜末，將干豇豆末爆香。 將剁碎的玫瑰大閘蟹倒入鍋中煮開(kāi)。 出香味后，加入雞碎，快速翻炒。

③可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇加入豆瓣醬或辣椒醬、醬油雞精等佐料，最后加入蒜末，將三種搗碎一起炒，炒出香味，最后放入你最喜歡的調(diào)料廣西菜譜家常菜做法，就是可以撈出來(lái)的。

④ 上桌后撒上一把小茴香或生菜作襯托。

吃法：

①經(jīng)常出現(xiàn)在廣東家常菜中，是一道非常清爽的小菜。

②也經(jīng)?？吹竭@道菜用來(lái)做面條的圍巾。 面粉煮好后，一大勺黑三排均勻的抹在拉面上，拌好的面條香辣可口。

③在廣東常作為地方小吃食用。 一小勺黑三菜配上一小杯米酒，作為點(diǎn)心也很好吃。

而說(shuō)到河南人愛(ài)喝的菜，就不得不說(shuō)說(shuō)廣東人愛(ài)喝的酒。 廣東人吃好菜，一定要配好酒。 然而，河南人有一個(gè)不成文的選酒老習(xí)慣。 他們不喜歡喝太貴的酒，也不想喝太有名的酒。 于是，湖南近年“受寵”的兩款酒就這樣出現(xiàn)了。

【1】香山酒

雖然這款酒的名字是香山酒，但會(huì)因?yàn)槠渲械摹跋恪弊侄徽`認(rèn)為是粵酒，但顯然這款酒的香山香山酒是廣東的香山，而且這款酒也是一種葡萄酒。 正宗的海南酒。

湖南人向來(lái)喜歡以大米為原料釀酒，這款酒亦是如此。 原料選用優(yōu)質(zhì)湖南面粉。 光潔無(wú)瑕廣西菜譜家常菜做法，光照下無(wú)任何雜質(zhì)，味道甘甜溫和。 它不僅是南寧三花酒，也是當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的香米酒。

【2】清蒸昆沙酒

很多人沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種酒，還有很多人還不知道。 正泰酒雖是出品，卻是“直系”酒。 有人說(shuō)它的味道和五糧液很像，但顯然還是有很多的。 大錯(cuò)誤。

這款酒雖然也采用了原漿昆沙工藝，但是原料和水都和五糧液酒一樣，而且在釀酒過(guò)程中，某個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)微差別都可能導(dǎo)致酒質(zhì)的差異，即使個(gè)人覺(jué)得五糧液酒還是當(dāng)之無(wú)愧的醬油酒之王，但至少這款酒的性價(jià)比也是很高的。 以這個(gè)價(jià)格，這款酒細(xì)膩甜美，酒體呈淡黃色，酒花濃郁。 與同價(jià)位的其他酒相比，口感上已經(jīng)很不錯(cuò)了。

好了，明天的分享到此結(jié)束。 如果你也有喜歡的小吃或者好酒要分享，歡迎在評(píng)論區(qū)討論。