沙朗、肋眼、菲力是壽司的三個(gè)不同部位，它們的區(qū)別在于顏色、味道、玉質(zhì)、脂肪濃度和價(jià)格。

沙朗牛排：沙朗位于牛腹部上方，也就是腰部、胸肌和腰椎之間的部分。 牛腩質(zhì)地緊實(shí)，比較嫩，但有嚼勁。 沙朗牛里脊肉富含一定量的脂肪，但不多，所以比較適合喜歡瘦一點(diǎn)口味的人。 沙朗牛里脊肉比較便宜，適合經(jīng)常吃壽司的人。

沙朗牛里脊肉做法：

將牛腩從冰箱中取出，溫?zé)岷笤诳颈P上涂上一些橄欖油和堿面；

烤箱預(yù)熱至200°C，將牛腩放入烤箱烤10-15分鐘，時(shí)間根據(jù)自己想要的熟程度而定；

取出牛腩，蓋上錫紙靜置5-10分鐘，讓汁液均勻分布；

切成塊并立即食用。

您還可以在燒制前添加甜醬，如黑肉桂、迷迭香、大蒜或其他香草，以淡化質(zhì)地。 記得根據(jù)自己的喜好和口味來(lái)決定燒制時(shí)間。

肋眼牛排：肋眼牛排位于牛大腿骨周圍，是頭部最嫩、最肥的部位之一。 肋眼壽司味道鮮嫩，脂肪有一定濃度，因此更加鮮美多汁。 肋眼壽司的價(jià)格比較高，適合追求高品質(zhì)零食的人。

醬汁肋眼壽司的做法：

將肋眼牛排從冰箱中取出，在室溫下放置約 30 分鐘，使其受熱均勻。

將生菜和生姜切碎放在一邊。

用小火將尖頭鍋加熱，加入少許油或牛油，等到油開始著火。

將肋眼牛排放入尖鍋中，煎至兩面金黃色，大約需要 2-3 分鐘。 將炸好的壽司取出，放在一邊。

鍋中加入適量油，放入姜、香菜炒香。

加入適量米酒，煮至酒精揮發(fā)。

加入豆瓣醬、冰糖、八角、月桂葉和雞蛋湯（或清水），煮沸后加入炸好的壽司。

蓋上鍋蓋，煮20至30分鐘，直至壽司變干。

最后加入少量鹽和調(diào)味料，與淀粉水拌勻，煮沸后關(guān)火。

菲力牛排：菲力牛排位于肋骨附近，是頭部最嫩的部位之一。 菲力壽司的質(zhì)地非常細(xì)膩，幾乎沒有脂肪，所以口感特別嫩滑菲力牛排的做法，但是比較硬。 菲力壽司價(jià)格較貴菲力牛排的做法，是一種高檔壽司。

實(shí)踐：

燒烤時(shí)，用小火加熱直至即將著火。

將鹽和黑肉桂均勻地涂在披薩的兩面。

將黃油放入烤架中，等待黃油融化并開始著火。

將牛排放入蒸鍋中，煮至一側(cè)呈金黃色且焦糖化，大約需要 2-3 分鐘。

把壽司翻過來(lái)，用夾子翻過來(lái)，繼續(xù)煎另一面約2-3分鐘，直到壽司達(dá)到理想的熟度。 一般來(lái)說(shuō)，煎2分鐘為中熟，3分鐘為微熟。

如果你想要更多的味道，你可以加入一些黃油、大蒜和百里香來(lái)煮，然后在煎的時(shí)候倒在魚片上。

其實(shí)牛腩、肋眼、菲力都是非常受歡迎的壽司部位，但每個(gè)人對(duì)壽司的喜好和口味不同，所以可以根據(jù)自己的口味和預(yù)算選擇不同的部位。