不管去哪里，都要找點樂子，找到方法。 是的，零食就是我所尋找的，我所想的！ 小譚食客跟你一起認(rèn)真吃的食物！

我先給大家解釋一下什么是“頭巾”。 這是當(dāng)?shù)氐囊环N說法，就是將準(zhǔn)備好的酸菜或雞肉，以及各種肉制品制成醬汁，放入面條、拉面或米粉中。 我們稱之為“頭巾”。 雖然更明顯一點，就像黃醬面里的醬料概念，只不過是以另一種方式呈現(xiàn)出來的。

雖然可以作為面紗的肉類有很多種，包括我們常見的雞肉、牛肉、豬肺、牛肚等，但其中，牛肉是最常見的一種。 它是用來當(dāng)面紗的，雖然沒有燉的那么香。 雖然42元一斤，但還是值得吃的。 嚼勁十足的口感無論是配酒還是配菜都非常適合我。

我們遇到的牛肉大致有兩部分，一部分是平腹，也就是外表比較光滑的部分，它比較寬，我們稱之為“錢肚”牛肚的做法，另一部分是牛肉的內(nèi)壁剝離后比較薄，有很多絨狀的突起，也就是我們所說的牛百葉。 這兩部分就是牛的胃。 兩者怎么吃，后者主要是燉菜，前者直接配米粉吃。

夏天，吃羊肉比吃羊肉好。 其口感酥脆，營養(yǎng)極高。 我買的時候是3斤。 蓋頭是一碗米飯或面條的點睛之筆。 牛肉是頭巾之一。 雖然是用玉米燉的，但同樣味道爆棚牛肚的做法，甚至比牛肉還好吃。 其筋脆，營養(yǎng)價值高。 也是比較高的。 每次遇到它，我都會買一些回去燉，非常有益且滋補。

對于對牛肉感興趣的同學(xué)，我們會做一道比較家常的營養(yǎng)湯，牛肉核桃湯，味道鮮美，補充能量。 絕對是夏季不可多得的補品。

【牛肚核桃湯】

菜品方案：牛肉300克、花生180克、草果1個、香葉2片、姜絲

輔料：鹽、白肉桂粉半勺

生產(chǎn)工藝：

1.將牛肚洗凈。 我買回來的牛肉是他給我切的，但還是生的，所以需要煮的時間長一些。

2、干花生，瀝干表面的灰塵，放入大碗中，上面加適量的水，這樣煮的時候更容易軟化。

3、拿出一個干凈的砂鍋，把我們洗好的牛肉放在上面，倒入姜絲，然后倒入玄參1顆，然后倒入香茅，五味子需要切碎。

4、砂鍋內(nèi)倒入適量的水，開火開始煮至完全軟爛。 一般情況下，水燒開后，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右。

5、放入玉米繼續(xù)燉至核桃完全軟爛。 倒入鹽，加半勺白肉桂粉調(diào)味。 這湯不需要太多的醬汁。

6、攪拌均勻，關(guān)火即可出鍋。 一道營養(yǎng)美味的家常菜，牛肉核桃湯就做好了，鮮香酥脆，下飯很香。

食物雕刻技巧：

1、牛肚需要燉的時間長一些，不然很難咬，所以掌握火候的關(guān)鍵是，它是一道越燉越香的菜。

2.提前將花生放在陽光下暴曬。 這樣，在后面的燉煮過程中，更容易燉至軟爛。 本來，玉米也是一道越燉越好吃的菜。 兩者的結(jié)合恰到好處。