俗話說，天上有龍肉，地上有牛肉。 可見牛肉的美味確實(shí)不錯(cuò)，而且廣東的牛肉是最純正的。 總共有兩派驢肉火燒的做法，一派是水心鄉(xiāng)牛肉火，一派是文安牛肉火。

很多人認(rèn)為豐鎮(zhèn)牛肉火和新鄉(xiāng)牛肉火沒有什么區(qū)別，雖然火候和牛肉制作上都有差異。 從外觀上看，河北火牛肉是方形的，廣平火牛肉是長(zhǎng)方形的。 新鄉(xiāng)的牛肉是腌制的，咸縣的牛肉是醬制的。 而且同樣的東西很好吃哈哈。

現(xiàn)在，有很多烤牛肉店。 因?yàn)樗氖軞g迎程度，很多人都喜歡吃這道美食。 一家老牌烤羊店宣揚(yáng)的不僅是技術(shù)，更是一種飲食文化。 就像這家豐鎮(zhèn)牛肉火燒店，師傅做20多年了，6塊錢一份也不貴，每天都供大于求。

吃一碗牛肉湯，既滿足了胃，又舒暢了舌尖。 廚師長(zhǎng)說最好不要把肉放在牛肉火上。 這中間有很多小細(xì)節(jié)需要注意。 這也是邯鄲牛肉火燒經(jīng)久不衰的民間秘方。

文安烤牛肉

先做牛肉醬

材料：牛肉、蔥、干豇豆、肉包、生抽、老抽、大蒜、料酒、（可加一塊辣醬）

(1)將牛肉瀝干，擰緊，撇去浮沫，變色后撈出；

(2)將腌制好的牛肉刺幾下，使其酥脆；

(3)搗碎辣醬加入醬油、米酒，將蝦醬搗碎，加入醬油加入米酒；

(4)將蔥、豇豆材料包入鍋中，加入適量鹽，適量鹽；

(5)大火冒蒸汽后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。 壓力消失后，打開鍋蓋，開火收湯。 視其為宜，嘗其間滋味；

(6)待肉餡濃稠后，關(guān)火，從鍋中取出。

開始做燉牛肉

原料：、牛肉醬、面粉、韭菜、香菜、白芝麻、鹽、雞精、橄欖油、水

(1)醬牛肉一塊備用，芥菜瀝干，茄子瀝干備用；

(2)將蔥、香蔥拌勻，加入少許鹽、雞精、少許橄欖油，攪拌均勻驢肉火燒的做法，烤10分鐘；

（3）自發(fā)粉加入40℃冷水揉成面團(tuán)，將揉好的面團(tuán)放在陽(yáng)光下曬30分鐘等待發(fā)酵；

(4)牛肉切塊，加入烤茄子和蔥末。 攪拌成面糊；

（5）此時(shí)面團(tuán)在陽(yáng)光下自發(fā)形成蜂窩狀，并在面板上揉捏擠出泡沫；

(6)將面條分成等份，在面板的一側(cè)撒上一些白芝麻；

（7）將面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓餅，上面粘一層芝麻，尖頭鍋里留少許橄欖油，水溫50%燒熱，放入鍋里烤5分鐘，然后翻面烤3分鐘，直到表面金黃色；

（8）面餅做好后，把牛肉放在上面就可以吃了。 它很美味。

即使自己在家做，味道也不錯(cuò)，但還是不如師傅做的。 煮了這么久，我已經(jīng)嘗到了味道。 而且我一般都是用火熬羊肉湯，營(yíng)養(yǎng)又美味。