碎牛肉混亂：

主要原料：牛肉餡、面粉、菜籽、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜

配料表：蔥、姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油

包餛飩的面粉可以用普通面粉（如高筋面粉、標準面粉）。 面團要軟硬適中，不能太軟也不能太硬。

餛飩的揉面方法是怎樣的？ 如何揉面團適度用力？ 這就需要揉面的技巧了。 我平時揉面團的方法是先把面粉放在盆里，加水用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團。 如果此時面團不光滑也沒關系，用濕布或保鮮膜蓋住揉面20-30分鐘。 這樣包餛飩的時候很容易把皮和餡搟開，做出來的餛飩也不容易破。

牛肉餛飩餡的制作方法：

1、小蔥、姜切碎。 這里要多放蔥，這樣餛飩餡才好吃；

2、牛肉餡加入蔥姜末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油，單向攪拌至濃稠。

餛飩皮的制作方法：

1. 取出醒好的面團，放在案板上用力揉至光滑；

2、用搟面杖搟出一大塊約2mm厚的面團；

3、將面條切成長寬約6厘米的方形餛飩皮備用。

取一張餛飩皮，將肉餡放在餛飩皮中央，對折牛肉餛飩餡的做法，捏緊兩邊，再將兩個角對折，一個餛飩就包好了。 重復此操作，直到餛飩皮和肉餡用完。

注意：一次可以多包餛飩，剩下的放在冰箱冷藏室。 隨時食用和服用非常方便。

1.燒一鍋水；

2、油菜洗凈切小塊，紫菜撕成小塊；

3、水燒開后，放入餛飩，中火煮約2分鐘，然后加入菜籽和紫菜翻炒均勻。 當餛飩浮起來的時候，就說明熟了，就可以關火，出鍋了。

餛飩煮熟后，需要鮮湯入味。 準備一個大碗，在碗里混合一個底料。

1、香菜洗凈切碎；

2.將香菜、蝦皮、芥菜絲放入大碗中牛肉餛飩餡的做法，然后根據個人口味倒入生抽和香油；

3.將餛飩和湯放入碗中攪拌均勻。