碎牛肉混亂:
主要原料:牛肉餡、面粉、菜籽、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜
配料表:蔥、姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油
包餛飩的面粉可以用普通面粉(如高筋面粉、標準面粉)。 面團要軟硬適中,不能太軟也不能太硬。
餛飩的揉面方法是怎樣的? 如何揉面團適度用力? 這就需要揉面的技巧了。 我平時揉面團的方法是先把面粉放在盆里,加水用筷子攪拌成絮狀,然后用手揉成軟硬適中的面團。 如果此時面團不光滑也沒關系,用濕布或保鮮膜蓋住揉面20-30分鐘。 這樣包餛飩的時候很容易把皮和餡搟開,做出來的餛飩也不容易破。
牛肉餛飩餡的制作方法:
1、小蔥、姜切碎。 這里要多放蔥,這樣餛飩餡才好吃;
2、牛肉餡加入蔥姜末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油,單向攪拌至濃稠。
餛飩皮的制作方法:
1. 取出醒好的面團,放在案板上用力揉至光滑;
2、用搟面杖搟出一大塊約2mm厚的面團;
3、將面條切成長寬約6厘米的方形餛飩皮備用。
取一張餛飩皮,將肉餡放在餛飩皮中央,對折牛肉餛飩餡的做法,捏緊兩邊,再將兩個角對折,一個餛飩就包好了。 重復此操作,直到餛飩皮和肉餡用完。
注意:一次可以多包餛飩,剩下的放在冰箱冷藏室。 隨時食用和服用非常方便。
1.燒一鍋水;
2、油菜洗凈切小塊,紫菜撕成小塊;
3、水燒開后,放入餛飩,中火煮約2分鐘,然后加入菜籽和紫菜翻炒均勻。 當餛飩浮起來的時候,就說明熟了,就可以關火,出鍋了。
餛飩煮熟后,需要鮮湯入味。 準備一個大碗,在碗里混合一個底料。
1、香菜洗凈切碎;
2.將香菜、蝦皮、芥菜絲放入大碗中牛肉餛飩餡的做法,然后根據個人口味倒入生抽和香油;
3.將餛飩和湯放入碗中攪拌均勻。