鯽魚的三種家常做法

鯽魚具有健脾利濕、活血通絡(luò)、和胃、溫中下氣的功效，對(duì)腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎患者有很好的治療作用、哮喘和糖尿病。 鯽魚對(duì)產(chǎn)后婦女有補(bǔ)虛和哺乳的作用。 普通人食用，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)淋炸鯽魚的家常做法，鯽魚肉對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病有一定作用。

鯽魚豆腐湯的做法

原料：鯽魚一條，豆腐300克。

調(diào)料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、濕淀粉、植物油。

實(shí)踐：

1.豆腐切薄片，用鹽水腌5分鐘，瀝干；

2、鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，抹上紹興酒，加鹽腌10分鐘；

3、油鍋置火燒熱，姜片爆香，將鯽魚兩面煎熟，加適量水，小火煮25分鐘左右；

4. 放入豆腐片，調(diào)味后用濕淀粉勾芡淋炸鯽魚的家常做法，撒上蔥花。

功效：健胃，清熱降火。

清蒸鯽魚的做法

主料：鯽魚400克，輔料：火腿腸50克，冬筍50克，干香菇25克，調(diào)料：鹽5克，料酒25克，蔥25克，生姜15克、味精1克、白糖10克、醋15克、植物油20克

實(shí)踐：

1、鯽魚洗干凈，兩邊斜切；

2、火腿、冬筍切長(zhǎng)方形片，一半大蔥切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二；

3、鯽魚用開水焯一下，撈出，瀝干，加入料酒（部分）和鹽腌制；

4、另起一鍋加油，70%熱時(shí)，加入蔥末、姜末爆香，澆在魚身上；

5.湯里放冬筍片和香菇片和火腿一起放在魚身上，上面放蔥片和姜片，加鹽、料酒、味精和湯汁，上鍋蒸蒸15分鐘取出；

6. 把蔥姜片挑出來(lái)。

紅棗清蒸鯽魚的做法

原料：活鯽魚1條，火腿25克，紅棗12克，蝦仁15克。

原料：蔥、姜、精鹽、雞蛋各適量。

實(shí)踐：

1、鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，放入開水鍋中燙一下；

2、紅棗用溫水洗凈，與鯽魚一起放入湯盤中，火腿片和蝦仁一起放入；

3、加入蔥、姜、精鹽等調(diào)料，蓋上鍋蓋，上籠蒸熟后食用。