山藥，學(xué)名山藥[shǔ yù]。

山藥是多年生單子葉草本植物，具有藤蔓狀莖和圓柱形、橢圓形或橢圓形的塊莖，雌雄異株。無(wú)論雌花還是雄花，花都比較小，花色多變，有白色、黃色、紫色等。山藥皮呈土褐色，果肉細(xì)密、潔白、粘稠。

山藥可作為園林垂直綠化植物，山藥的塊莖和鱗莖（山藥卵）既可食用，又可入藥。

山藥受地域氣候特征、地質(zhì)特征、生長(zhǎng)習(xí)性等因素的影響，具有不同的產(chǎn)地特征。山藥廣泛分布于華北、華中和華南地區(qū)，主產(chǎn)區(qū)有河南、河北、山西、廣西、山東、浙江、云南等地。目前，主要集中在河南、河北、廣西等地的幾大主產(chǎn)區(qū)構(gòu)成了國(guó)內(nèi)主要的山藥產(chǎn)區(qū)。

河南的主要產(chǎn)地是河南省焦作市，舊稱懷慶州孕婦可以吃山藥嗎，主要有文縣、沁陽(yáng)市、孟州市、武陟縣等。淮山藥是四大淮山藥之一（淮人參）以懷慶州最高，主要品種為鐵棒山藥（沙土、壤土）。

鐵棒山藥

河北主產(chǎn)區(qū)為禮縣、榮成、安平，主要品種有小白嘴山藥和鐵骨山藥。

白口山藥

廣西主產(chǎn)區(qū)有桂北的桂林、桂東、榆林和南寧，主要品種為山藥。

山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫功能。其中所含的膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，經(jīng)常食用還能強(qiáng)身健體，延緩衰老。是人們喜愛(ài)的保健品。

山藥中，以淮山藥最為著名，歷史悠久，馳名中外，有“中藥”之美譽(yù)。古今醫(yī)學(xué)家稱之為上品，歷代封建王朝都將其列為貢品。自明代以來(lái)孕婦可以吃山藥嗎，槐山藥就是道地藥材，焦作出產(chǎn)的“鐵棍山藥”目前是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。