現(xiàn)在大部分人都不愛吃油膩的肉，但還是想解饞，來一碗紅燒排骨湯吧。 清爽醇厚，肉質(zhì)酥脆。 關(guān)鍵是簡單易學(xué)

材料

練習(xí)步驟

1、有時(shí)間的話燉排骨湯的家常做法，先泡半小時(shí)，再清洗。

2、排骨下冷水下鍋，加入料酒20g燉排骨湯的家常做法，不要蓋上，否則出不來腥味，同時(shí)燒一鍋開水。

3.蔥姜切片

4.玉米片

5、水開后不要關(guān)火。 清除泡沫后關(guān)火，取出控水（不要用冷水沖洗，否則燉不好）

6、鍋里的油燒到冒煙時(shí)倒掉，加入冷油，就成不粘鍋了。

7.加入排骨翻炒

8.加入料酒20ml

9.加入蔥姜繼續(xù)翻炒至微焦

10.加入開水，拍打泡沫（記得一次加足水）

11.加入玉米和少許鹽作為底味

12.倒入高壓鍋，調(diào)成燉煮模式。 如果沒有高壓鍋，小火燉50分鐘

13、壓好后倒入鍋中，加入蠔油、雞精、適量鹽，用文火燉十分鐘。

14.蔥切少許

15.上一碗排骨湯，撒上蔥花，開吃

尖端

燒鍋的時(shí)候一定要多加點(diǎn)油燒熱，然后倒掉，再放冷油，這樣才不會(huì)熱鍋和冷油粘鍋。 一定要炒排骨，里面的水炒完排骨就沒有香味了。 炒完后，必須加熱水以產(chǎn)生白湯。 如果肉用冷水燉起來比較困難，最后一定要加足鹽。 如果提前加足了鹽，肉會(huì)太厚，吃起來不嫩不多汁。

排骨的營養(yǎng)作用

1.補(bǔ)鈣

排骨中含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

2、補(bǔ)腎益血，滋陰潤燥；

主治熱病津液流失，消渴消瘦，腎虛體弱，產(chǎn)后血虛燥咳，便秘，補(bǔ)虛，滋陰潤燥，滋陰潤膚，通便止渴。

3.進(jìn)補(bǔ)

中醫(yī)認(rèn)為，排骨能補(bǔ)中益氣。 無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是爆炒，排骨都有補(bǔ)中益氣的作用。

4.健脾胃

排骨可以滋補(bǔ)脾胃，合理食用排骨可以保護(hù)脾胃功能。

5.改善貧血

排骨能提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血。

6.強(qiáng)壯的肌肉

排骨含有豐富的鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)筋健骨。

7.增強(qiáng)體力

排骨含有豐富的肌氨酸，可增強(qiáng)體力，使人精力充沛。

8.營養(yǎng)補(bǔ)充劑

排骨含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。

9.滋陰壯陽

中醫(yī)認(rèn)為，排骨能滋陰壯陽，是男女皆宜的極佳食療食材。