第1步

雞蛋用清水洗凈，手腳更靈活。 將它們在生水中浸泡太久，然后將它們晾干或擦干。 但要小心不要弄壞它。 將盛蛋容器洗凈晾干備用。

第2步

準(zhǔn)備一個干凈的鍋，鍋內(nèi)倒入約3600克水燒開，加入鹽600克，加入五香粉或花椒粉、十三香、八角、花椒等調(diào)料提味。 （水熱的時候溶解更好）用干凈的勺子攪拌均勻，然后取出放涼備用。

第 3 步

將50克白酒倒入一個干凈的碗中，將雞蛋輕輕放入并滾動幾圈，然后放入打蛋器中。

第四步

取一個用酒精浸泡過的雞蛋，放入冷水中試咸度。 頂部將漂浮到一元硬幣的大小。 然后將50克白酒倒入裝有雞蛋的容器中，一起倒入涼開水，然后在表面墊幾張廚房紙巾蓋住漂浮的雞蛋，蓋上蓋子密封好，就有了這里沒有照片~

步驟 5

一般夏季釀造30天左右，冬季釀造45天左右。 容器中的鹽水也可以下次使用。

第 6 步

時間足夠了。 不僅心硬，而且加了香料腌雞蛋的做法，一點(diǎn)蛋腥味都沒有。 用鴨蛋會更油更香。 日期正好是包粽子的時間。

鹵蛋小貼士

1、制作咸鴨蛋的容器，包括燒水的鍋，都需要無油。 2、用飽和鹽水浸泡不易破損。 3、冷水煮比熱水煮好。 4、沖泡過程中不要打開容器，一定要密封好。 5、如果不知道鹽水的濃度腌雞蛋的做法，可以等水涼了再試雞蛋，看有沒有浮面，露出一點(diǎn)即可。