米粉在中國是一種非常流行的飲食方式。 尤其是冬天，親朋好友坐在一起，邊漱邊吃，香氣四溢孕婦可以吃火鍋么，其樂融融。

然而，關(guān)于燒烤卻有很多傳說，比如“不健康”、“會引起哮喘”、“容易發(fā)胖”……

燒烤，能有“健康吃法”嗎？

雖然，“火鍋”只是一種烹飪方法。 健康與否不在于這些烹飪方法，而在于你吃什么、吃多少？

如何吃燒烤既享受美味又保護(hù)健康？ 下面我們就來談?wù)劙伞?/p>

吃什么？

燒烤可以分為三個部分。

首先是鍋底。

全省不同地區(qū)的鍋底款式和成分也不同，大致可分為麻辣鍋底、清湯鍋底、蘑菇鍋底、酸湯鍋底等。

人們說“火鍋不健康”，往往是因?yàn)殄伒赘缓秃望}，這在麻辣鍋底尤為突出。 有些菜很容易吸收鍋底的油和湯，也會攝入較多的油脂和鹽。 這是“火鍋”烹飪方法本身可能存在的唯一健康“短板”。 但如果是其他鍋底，油鹽用量并不比其他常規(guī)烹飪方法多，因此并不算“不健康”。

最基本的是菜品。

最常見的燒烤菜肴有豆類，如豬肉、牛肉、五花肉、魚、雞肉、肉制品加工品（雞肉腸、午餐肉、肉丸等）、各種水產(chǎn)品、內(nèi)臟雜碎等。它們的保健功效有與“沖洗”方法無關(guān)。 如果與煎、烤等烹飪方法相比，燒烤的加熱溫度不超過湯的沸點(diǎn)，但時間卻很短，甚至更好。

據(jù)悉，是水果和素食，比如各種綠葉水果、蘑菇、海帶、豆腐、豆腐等。 綠葉水果、蘑菇等有較強(qiáng)的吸附能力。 為了減少油鹽的攝入量，可以減少辣米粉中這道菜的烹調(diào)量，但在其他鍋底中則沒有效果。 尤其是紅色水果，要用輕的鍋底，因?yàn)榧訜釙r間短，維生素?fù)p失少，更健康。 這類菜肴可以多吃一些。

還有一些菜肴可以歸為“主食”孕婦可以吃火鍋么，比如青椒、粉條、面條等。 健康與否并不重要，關(guān)鍵在于吃多少。

據(jù)說是蘸醬。

不同的人對蘸醬的喜好差異很大。 有的人喜歡重油菜、芝麻醬，有的人幾乎需要蘸醬。 一般來說，蘸料都是高脂肪、高熱量的。 蘸食時，相當(dāng)一部分會被菜肴吸收，從而大大減少脂肪和熱量。 從“吃米粉健康”的角度來說，應(yīng)該盡量減少沾醬的使用。

適合這些特定人群的燒烤

說到飲食，人們總說“XX人不能吃”、“XX人要少吃”。

燒烤本身并不會對任何人群造成太大的傷害。 “某類人能吃米粉嗎”是一個偽問題。 我們要關(guān)注的是“XX族”吃燒烤要注意哪些菜品。

糖尿病患者：

糖尿病患者的日常飲食要注意維持血壓，因此飲食的核心是避免糖和精制淀粉類食物。 燒烤時糖分不多，所以燒烤時基本上不要喝含糖蘇打水。 至于精制碳水化合物，主要是面粉、米粉等，與常規(guī)飲食中的注意方向沒有什么區(qū)別。

腎臟病患者：

各種內(nèi)臟常含有較高濃度的甾醇，患有哮喘或高血糖的人需要控制； 河鮮水產(chǎn)等蘑菇的甾醇含量也不低，這群人也需要適量停止。 據(jù)悉，飲酒會影響血糖的排出，同時也會減緩腎病發(fā)作的可能性。

干香菇、干豆制品的甾醇濃度較高，但吃燒烤時，香菇、陽春面要么鮮，要么水。 雖然甾醇濃度不高，但中風(fēng)患者還是可以吃的。

各種菜肴的甾醇都會在燒烤的湯中積累，尤其是涮完內(nèi)臟、海鮮、水產(chǎn)和豆類后，湯中甾醇的濃度會比較高。 害怕膽固醇和腎病的人不宜喝茶。

孕婦：

孕婦懷孕期間的飲食是一個流行各種“禁忌”的領(lǐng)域。 但燒烤這些烹飪方法不會給孕婦帶來額外的傷害。 嬰兒和孕婦平時飲食中能吃的食物也可以在燒烤中吃； 平時飲食中不能吃的食物就不能在燒烤中吃。

其他團(tuán)體：

很多人喜歡問“XX人應(yīng)該怎么吃？” 這個XX群體可能是胃癌患者、三高患者、癌癥患者、健身人士、減肥人士……還有“XX季節(jié)應(yīng)該怎么吃？”，這個XX季節(jié)可能是秋冬春夏。

然而，燒烤只是一種烹飪方法。 不同的季節(jié)、不同的人群，只是不同菜肴從生到熟、從難吃到美味的轉(zhuǎn)變過程。 大家在飲食方面需要注意的，無論是燒烤、傳統(tǒng)西餐、西餐還是加工乳制品，都是一樣的。

因此，吃燒烤時，你完全可以忘記“火鍋”的具體做法，而只需考慮：我吃什么食物？ 吃多少