來(lái)葉子家的客人不用慌張，尤其是夏天，各種涼菜配上萬(wàn)能的辣椒油，再也不用擔(dān)心沒(méi)胃口了！

客人每次來(lái)我家，都夸我的辣椒油香。我做了很多瓶子送給朋友，但是我不能送給朋友。分享并自己制作。

葉子之前也分享過(guò)兩種辣椒油的做法。今天分享的是介于油性辣椒和辣椒醬之間的。做出來(lái)后不怎么辣，可以直接用來(lái)拌面。

配料的種類(lèi)也很多。好味道一定是味道復(fù)雜，辣到有層次，口中還留有余香。

我家有自制的泡椒和剁椒，做起來(lái)很方便。父母效仿并不難。原料可以在網(wǎng)上買(mǎi)到。

【原料】

辣椒原料：荊條辣椒60克，子彈頭辣椒30克，燈籠椒60克，泡椒30克，剁椒50克

調(diào)料：八角1個(gè)、桂皮1段、香葉1片、香草2條、白香菜2條、香果1個(gè)、香豆2粒、花椒粉4克、花椒粉1克

其他：生姜1塊、蔥1根、洋蔥1個(gè)、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、鹽10克

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備原材料。

馬角是青椒，吃起來(lái)比較麻香。

2、將三種辣椒放入沸水中煮三四分鐘，撈出。

辣椒煮熟后顏色更好辣椒油的家常做法，吃起來(lái)辣味更小。

3、放入鍋中干炒，小火炒干多余水分。

4、將泡椒、剁椒、三種辣椒分別放入破壁料理機(jī)的桶中，研磨細(xì)末。

5、鍋中倒入菜籽油，燒熱至無(wú)泡沫，加入姜絲、蔥絲、蔥絲，中小火炸至這些材料變黃，撈出。

6、加入八角、桂皮、香葉、草苕、白豆蔻、香果、砂仁，小火炒熟后撈出。

7、磨細(xì)的花椒加入花椒粉、花椒粉，加鹽，拌勻。

8、分次倒入熱油，邊倒邊攪拌。

分幾次倒入，注意油溫的控制，倒入后可以稍微煎一會(huì)，不會(huì)糊狀。

9、趁熱加入花生碎和熟芝麻。

10、香紅的秘制辣椒油（醬）就做好了。

葉子的大廚，國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、美食作家，更多私房醬料和各種美食盡在微信公眾號(hào)“葉子的廚房”，歡迎關(guān)注。

不知道吃什么？看看“葉子的廚房”辣椒油的家常做法，或許你馬上就有答案，熱愛(ài)美食、熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)、熱愛(ài)生活的葉子每天都和你一起下廚！