在家沖泡保健酒,不僅要掌握具體的制作技巧,還需要注意哪些事項(xiàng)? 今天,釀酒師唐三井為您發(fā)布:
1.每次不要喝太多
一般以5000毫升以內(nèi)為宜養(yǎng)生酒,飲后煮沸,以防浪費(fèi)藥材。 若配方中用量過(guò)大,可酌情減量。
2、選酒方式很重要
有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師可以使用滲濾法; 不飲酒者或滋補(bǔ)酒可采用沖泡法; 通常可以選擇浸漬法,其中以冷浸法較為常用。
接觸露酒的時(shí)間應(yīng)根據(jù)藥材的多少和溫度的變化而定。
3、不要隨便更改露酒的配方
不合理的配方會(huì)使露酒失去原有的功效,嚴(yán)重時(shí)還可能引起中毒。 自己接觸露水要在老師的指導(dǎo)下進(jìn)行,并按要求加入紅酒。
4.根據(jù)自己的情況選擇合適的酒
市面上的保健酒,根據(jù)浸泡的抗生素不同,大致可以分為兩類。 一種是以補(bǔ)虛強(qiáng)耳鳴為主要功效的補(bǔ)酒。 其功能是暖胃健脾,溫腎益氣,補(bǔ)腎生精,強(qiáng)心安眠; 寒涼、補(bǔ)血滋陰、通筋的,如跌打損傷酒、風(fēng)濕露酒等。酒的選擇要在老師的指導(dǎo)下養(yǎng)生酒,了解自己的身體狀況。
5、夏季和冬季最好沖泡保健酒
釀造保健酒的最佳時(shí)間是春季和秋季。 冬季由于氣溫高,酒精容易發(fā)酵,成分流失,原料也容易發(fā)霉; 夏天太冷,抗生素的有效成分不易流失。 春秋兩季氣溫不冷不熱,適宜釀造養(yǎng)生酒。 尤其是夏季釀造的養(yǎng)生酒,存放后恰好是夏季。 夏季以采收為主,人體活性較低,新桂皮的新陳代謝較慢,營(yíng)養(yǎng)容易被吸收。 此外,大多數(shù)保健酒都是溫性的。 在嚴(yán)寒的夏季飲用保健滋補(bǔ)酒,對(duì)身體大有好處。
6.選用的藥材要優(yōu)質(zhì)
藥酒中的藥材不得有變質(zhì)、腐爛、異味等霉變現(xiàn)象。
7、藥酒器具要干凈
沖泡保健酒的容器應(yīng)甘甜、干凈、完好,但在貯藏過(guò)程中應(yīng)消毒,以免酒質(zhì)變質(zhì)。
8.避免富含有毒成分的礦物藥物
如含汞、砷、鉻、鉛等礦物藥,不能用來(lái)熬湯飲用。
9、藥酒的酒底質(zhì)量要好
藥酒所用的紅酒、黃酒、黃酒要質(zhì)量好,劣質(zhì)酒可能富含乙醇、香精等有害物質(zhì)。