人們常說(shuō)“沒(méi)有什么是一頓零食解決不了的，如果有，那就多吃兩頓”。 無(wú)論生活中遇到什么煩惱，零食都是給人最好的慰藉。 味覺(jué)上的滿足，可以讓人心情愉快，暫時(shí)忘掉一些憂傷，所以很早就有“唯有零食，愛(ài)情不能讓你失望”的說(shuō)法，足矣可見(jiàn)零食的重要對(duì)人民。 明天分享一盤醋拌青菜。 看似簡(jiǎn)單的一道菜雖然更加精致，但要讓這道最普通的家常菜變得酥脆鮮嫩，還是有很多需要注意的地方。

菜品：大白菜

辣醬：茶油、香油、干豇豆、極鮮雞精、老抽、米醋、陳醋、鹽、糖、雞精、馬鈴薯淀粉

制作步驟：

1. 青菜去掉葉子，邊條留著吃，然后把青菜從中間一分為二。 然后千萬(wàn)不要用直刀切，接觸面太小家常醋溜白菜，不容易熬湯。 用刀刃輕輕拍打卷心菜，然后用抹刀將其劈成碎片。

2、青菜上面富含大量的水分。 直接油炸不僅容易出水，而且吃起來(lái)不脆。 所以這時(shí)候可以加一點(diǎn)鹽殺水，10分鐘后撈出控水，再炸一會(huì)看看味道，別提有多脆了。

3.材料準(zhǔn)備干豇豆節(jié)少許，香菜片。

4. 準(zhǔn)備醬汁，在碗中加入適量的調(diào)味雞精、少許鹽和與生抽等量的黃酒。 明天我要用白米酒，所以如果你想讓炒飯更好看，加一點(diǎn)雞精提色，加一點(diǎn)蜂蜜減甜，加一點(diǎn)醬油勾芡，和一點(diǎn)紅薯淀粉來(lái)調(diào)味。 調(diào)勻醬汁后，加入幾滴香油提香。 酸菜、甜菜最好不要加湯，汁要濃一點(diǎn)。

5、鍋燒熱，倒入油。 這道菜在整個(gè)烹飪過(guò)程中都應(yīng)該一直保持著火。 火小的話水會(huì)多一些，但是吃起來(lái)會(huì)軟而不脆，水溫也不能太高，不然會(huì)把豇豆炒干。 鍋燒了。 在50%的水溫下同時(shí)加入干豇豆、大蔥和蒜片。 待干豇豆顏色變紅時(shí)，迅速放入青菜翻炒。 仍然是油炸的蔬菜周圍幾乎是透明的。 這時(shí)加入醬汁快速翻炒家常醋溜白菜，使湯汁濃稠。

6、最后在鍋邊再煮一點(diǎn)生抽提香提味，攪拌均勻，第二次煮醋，先放蜂蜜，最后放醬油，記得嗎？

這么家常的醋漬青菜，注意以上細(xì)節(jié)，做出來(lái)的味道絕對(duì)不一樣。 如果你喜歡這道用心做的醋青菜，要不要給他點(diǎn)個(gè)贊？ 感謝大家的關(guān)注，每天晚上分享不一樣的家常小吃。