導(dǎo)語(yǔ)：過(guò)橋米線是非常有特色的一種美食，具有爽口滑與易于消化的特點(diǎn)。過(guò)橋米線既可以作為主食，又可以作為小吃，所以深受大家的喜歡。那么，大家知道過(guò)橋米線是哪里的特產(chǎn)？過(guò)橋米線的由來(lái)是什么？下面是小編精心準(zhǔn)備的內(nèi)容希望對(duì)大家有所幫助！

過(guò)橋米線是哪里的特產(chǎn)

過(guò)橋米線是云南省滇南地區(qū)的特產(chǎn)，屬滇菜系，該菜品起源于蒙自地區(qū)，是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片制作而成。

輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過(guò)的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

過(guò)橋米線的由來(lái)

傳說(shuō)很早以前，有一位書(shū)生在云南南湖的湖心亭苦讀書(shū)，他的妻子每天都要過(guò)一座橋給這個(gè)書(shū)生送飯。有一天，妻子覺(jué)得丈夫很辛苦就燉了只雞放進(jìn)土罐里準(zhǔn)備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來(lái)才發(fā)現(xiàn)土罐里的雞還是熱的，打開(kāi)一看，發(fā)現(xiàn)上面有一層厚厚的黃油，于是就用雞油燙米線給丈夫吃，書(shū)生吃后贊不絕口。因?yàn)槠拮用刻焖惋埗家獜哪虾臉蛏线^(guò)，所以書(shū)生起名為“過(guò)橋米線”。

過(guò)橋米線已有一百多年的歷史。源于滇南蒙自。傳說(shuō)蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文人墨客攻書(shū)讀詩(shī)于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書(shū)刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時(shí)，看見(jiàn)送去的食物原封未動(dòng)，丈夫仍如癡如呆在一旁看書(shū)。只好將飯菜取回重?zé)幔?dāng)她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開(kāi)蓋子，原來(lái)湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來(lái)不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來(lái)的米線確實(shí)鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過(guò)一座小橋，大家就把這種吃法稱(chēng)之"過(guò)橋米線"。

經(jīng)過(guò)歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，"過(guò)橋米線"聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外，成為滇南的一道著名小吃。

云南特色美食

豆面湯圓，豆面湯圓是云南傳統(tǒng)小吃，在不少糖水鋪、小吃店都能找到，在昆明的話米線店里一般也都有！云南的豆面湯圓、四川的紅糖糍粑、北京的驢打滾，感覺(jué)都有異曲同工之妙，大概都是遵循了 "糯米+豆面+糖=好吃" 這個(gè)公式吧。有的包餡，有的不包餡，但以外面要滾粘上一層熟黃豆面為其共同特點(diǎn)。然后澆上紅糖水，香濃軟糯~

彌渡卷蹄，卷蹄是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，深受當(dāng)?shù)馗髯迦嗣竦南矏?ài)，其中尤以彌渡一帶制作的卷蹄最為出名，所以也叫“彌渡卷蹄”?，F(xiàn)在已經(jīng)成為大理白族的大菜之一，每逢人家有辦宴席待客的，“八仙桌”上一定會(huì)有一道菜就是卷蹄，這道菜不僅好看還非常的美味。主要是以豬腿去骨腌制，口味微酸，蒸、煮、單食或配菜烹制，皆味美可口！

宣威火腿，云南省著名地方特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點(diǎn)是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開(kāi)斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?rùn)。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱(chēng)“云腿”。宣威火腿以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的烏蒙豬為原料，用當(dāng)?shù)氐姆椒缰?，因產(chǎn)地而得名，以色澤鮮艷、香嫩可口、食而不膩見(jiàn)長(zhǎng)。現(xiàn)有精腿、片裝、盒裝、塊裝、金錢(qián)腿等10多種“宣字牌”系列產(chǎn)品，深受喜愛(ài)。

過(guò)橋米線，凡是來(lái)云南的游客，都不會(huì)忘記品嘗過(guò)橋米線。過(guò)橋米線由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少于600克。二是切成片類(lèi)的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚(yú)片各一盤(pán)，加上處理過(guò)的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤(pán)。三是米線。除了最為著名的過(guò)橋米線，米線還有很多種吃法，有機(jī)會(huì)的話，不妨都嘗一嘗。

春卷，春卷古人稱(chēng)為“春盤(pán)”，是春游踏青的應(yīng)時(shí)小吃。云南春卷配料頗多，用甜醬油調(diào)味，一定要加香椿和韭菜以顯示百物復(fù)蘇，春意盎然。做出來(lái)的食品色澤金黃，外形美觀，味美咸甜，可口開(kāi)胃。現(xiàn)在在云南之外的其他地方也很容易吃到春卷，但口味一定沒(méi)有這里的好。

潑水粑粑，每逢潑水佳節(jié)，傣族家家戶(hù)戶(hù)都要做潑水粑粑。有人稱(chēng)它是傣家年糕。傣旺牌潑水粑粑。產(chǎn)品為傣味特色食品，是用孔雀之鄉(xiāng)特有的鮮竹葉和瑞麗優(yōu)質(zhì)紫糯米、鮮肉、紅糖、白砂糖包裹蒸制而成。寓事業(yè)有成年年高，生活滋潤(rùn)節(jié)節(jié)高雙祝之意，且保質(zhì)期長(zhǎng)，易加熱，清香誘人，甜而不膩，是居家必備之小食，佳筵配點(diǎn)。