不可以放在鍋里直接開火加熱。

可以采取以下方法：

1、最常規(guī)的方法是放在室溫下讓它慢慢軟化，軟化的時間根據(jù)黃油的多少、室溫的高低而各有不同。如果是冬天室溫較低，可能無法用這種方法讓黃油軟化。

2、將黃油塊放入微波爐加熱幾十秒。時間也根據(jù)黃油的多少、黃油從冰箱拿出來時候自身的溫度高低而各有不同?？梢詭酌霂酌氲丶訜?，隨時查看，看看黃油軟化的程度。此方法非常快，缺點是不易掌控，容易加熱過頭。一旦黃油融化成液態(tài)了，則必須放入冰箱讓它重新凝固才可以使用。

3、將黃油隔水加熱完全溶化，然后放入冰箱的冷凍室5分鐘左右，使黃油重新開始凝固成固體，非常軟的時候，取出來使用。優(yōu)點同樣是耗時短，但也不太容易控制。注意，溶化黃油絕對不可以直接在火上加熱溶化，必須隔水溶化。