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炸薯條剩的油可以采用沉淀的方式來處理炸油,把炸過薯條的油倒在一個容器里,靜放一陣子,讓里面的雜質(zhì)全部沉淀在底部,這就可以把炸油里的雜質(zhì)清除掉了。一次下薯條不可過多。一次下薯條三兩足夠,薯條下的過多會導致油溫下降很快,不僅會起很多的泡沫,也容易造成薯條浸油。
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