俗話說：靠山吃山，靠海吃海。作為吃貨眾多的中國，去哪旅游少不了的就是美食了。中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，古往今來美食如云，而且各有特色。蒜燒小黃魚是什么菜系的呢？下面小編將為大家揭曉答案。

蒜燒小黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品，屬于魯菜，是一道漢族名菜，口味咸鮮微甜，色澤金紅油亮，蒜香濃郁小黃魚富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，兩者合烹，健脾益胃。

所需食材

主料：小黃花魚。輔料：蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水。調(diào)料：色拉油、鹽、料酒、生抽。

制作方法

1、將小黃魚處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘；

2、準(zhǔn)備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段；

3、將腌好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份；

4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金黃色后撈出；

5、鍋內(nèi)留少于余油，再炸一下蒜瓣；

6、蒜瓣炸至金黃色后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒過魚即可），倒入少許生抽，鹽；

7、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用。