導(dǎo)讀帶魚是一種較為兇猛的肉食性魚類，鱗片退化，其身上表面的白色“魚鱗”，并不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這種銀脂是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的脂肪，而且無腥味。這種脂肪中含有三種對(duì)人體極為有益的物質(zhì)：第一種是不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。第二種是卵磷脂，可減少細(xì)胞的死亡率，對(duì)大腦有補(bǔ)益作用，能使大腦延緩衰老。第三種是硫代鳥嘌呤物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種天然抗癌劑，對(duì)白血病、胃癌、淋巴腫瘤等均有防治作用。所以，帶魚的“白鱗”可以吃。帶魚的“白鱗”怕熱，在75攝氏度的水中便會(huì)熔化，因此清洗帶魚時(shí)水溫不可過高，也不可對(duì)魚體表面進(jìn)行過度刮拭。另外，這種“白鱗”在長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的“哈喇味”。當(dāng)遇到這種情況時(shí)，就需要去“鱗”。