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科技
雙耳甲魚湯
食材：甲魚750克，干銀耳30克，干木耳30克，香油2克，味精1克，黃酒15克，大蔥15克，姜10克。
做法：
1、甲魚宰殺后，放入沸水鍋內(nèi)焯透，取出刮凈背殼黑黏膜，剁成塊；
2、銀耳、黑木耳用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，掰成小朵；
3、湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；
4、轉(zhuǎn)用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、姜片，加入味精、香油調(diào)味即成。
