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科技
十斤面粉加入五克左右的小蘇打即可。
1、放小蘇打的用量是根據(jù)面粉的多少、面團(tuán)的用途以及發(fā)酵時(shí)間來確定；
2、如果是和面蒸饅頭或包子之類的食物，因?yàn)榘l(fā)酵面團(tuán)會(huì)變酸，用小蘇打來中和，放入時(shí)可邊揉邊放，放到聞不到面酸味即可；
3、一般來說發(fā)酵時(shí)間越久，用量越大。如果是用來做膨松劑、做餅，和面時(shí)放的用量應(yīng)為嘗不到堿味為宜；
4、嘗試的時(shí)候可固定一個(gè)容器，用量用容器來確定，用量勺即可。
