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科技
缺鉻可以造成糖耐量受損或發(fā)展成糖尿病，還可引起局脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化、生長(zhǎng)滯緩及壽命縮短等。人體內(nèi)鉻缺乏可影響胰腺的功能和胰島素的生物活性，影響葡萄糖耐量，增高血脂含量，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。此外，鉻對(duì)蛋白質(zhì)的代謝也有一定影響。
鉻是人體必需的微量元素。三價(jià)的鉻是對(duì)人體有益的元素，而六價(jià)鉻是有毒的。人體對(duì)無(wú)機(jī)鉻的吸收利用率極低，不到1%；人體對(duì)有機(jī)鉻的利用率可達(dá)10-25%。鉻在天然食品中的含量較低、均以三價(jià)的形式存在。
