松子炒開口的方法有3種。

方法一。

將松子裝入一個盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個小時。將松子撈出，放到蒸鍋里，蒸30分鐘。在30分鐘后，將松子撈出，放到通風處風干，等松子殼裂開部分后，就開始用小火炒。將風干的松子放到炒鍋內(nèi)干炒，不需要放任何東西，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口后，即可出鍋食用了。

方法二。

先將白糖化成半糖水待用。把沙子放入鍋內(nèi)炒干炒燙，然后將糖水倒入炒鍋，等糖煙剛一冒出，便將松子放入，不停翻炒，火不要太急。翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩凈沙子，待松子晾后方可食用。

方法三。

將洗凈的細沙入鍋炒燙，加入松子，炒至松子發(fā)響，出鍋篩去沙。將松子浸于鹽水中，稍浸片刻，取出瀝干水。細沙放鍋中炒熱，松子入鍋再炒。至松子仁肉微黃色出鍋，篩去沙晾涼即成。