一定要軟化后再進(jìn)行腌制,才會(huì)有勁道,爽脆的口感。
準(zhǔn)備材料:蘿卜1顆,胡蘿卜1顆,朝天紅椒15顆,生姜5片,鹽2小勺;
調(diào)味料:白糖3大匙,白醋6大匙,清水500ml
制作方法:
1、將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片,紅椒洗凈瀝干備用。
2、將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀,放入干凈的盆內(nèi),放入兩小匙鹽用手拌勻,放置腌制20分鐘。
3、鍋內(nèi)注入清水500ml,加入白糖煮至水開,白糖溶化,倒入白醋混合均勻,將煮好的糖醋水放涼。
4、朝天紅椒用刀在側(cè)面切一刀,有一條縫讓其容易出味。
5、20分鐘后,胡蘿卜開始腌制出水,用手將蘿卜條抓捏一下,瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味。
6、取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器,(不要用鐵的),放入生姜片,紅椒及蘿卜條。
7、倒入放涼的糖醋水,水量蓋過所有食材,加蓋密封放室溫發(fā)酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。