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        當(dāng)前位置:首頁 資訊 刺身種類

        刺身種類

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        刺身種類

        刺身主要有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鱸魚以及鯔魚等等。除此之外,也有鯉魚、鯽魚等部分淡水魚。如今制作刺身的材料不再限制在魚類材料之中,像是螺蛤類(即螺肉、牡蠣肉和鮮貝)、蝦類和蟹,海參和海膽,甚至是雞肉等高蛋白的食物都會被采用。
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        導(dǎo)讀刺身主要有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鱸魚以及鯔魚等等。除此之外,也有鯉魚、鯽魚等部分淡水魚。如今制作刺身的材料不再限制在魚類材料之中,像是螺蛤類(即螺肉、牡蠣肉和鮮貝)、蝦類和蟹,海參和海膽,甚至是雞肉等高蛋白的食物都會被采用。

        刺身主要有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鱸魚以及鯔魚等等。除此之外,也有鯉魚、鯽魚等部分淡水魚。如今制作刺身的材料不再限制在魚類材料之中,像是螺蛤類(即螺肉、牡蠣肉和鮮貝)、蝦類和蟹,海參和海膽,甚至是雞肉等高蛋白的食物都會被采用。

        食用刺身時,都要頂絲切,即刀與魚肉的紋理應(yīng)當(dāng)呈90°夾角。這樣切出的魚片筋紋短,利于咀嚼,口感也好。切忌順著魚肉的紋理切,因為這樣切筋紋太長,口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。一是容易入口,二是魚片的厚薄能充分體現(xiàn)原料的最佳味道。一般魚片厚約0.5厘米,例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。這個厚度,吃時既不覺膩,也不會覺得沒有料。不過有的魚得切薄一些,如鯛魚,因為這種魚的肉質(zhì)緊密、硬實,所以要切得薄才好吃。至于章魚之類只能根據(jù)各部位體形切成各不相同的塊了。還有的刺身,如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類,則就無須勞動快刀,可以整個兒地食用。

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        刺身主要有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鱸魚以及鯔魚等等。除此之外,也有鯉魚、鯽魚等部分淡水魚。如今制作刺身的材料不再限制在魚類材料之中,像是螺蛤類(即螺肉、牡蠣肉和鮮貝)、蝦類和蟹,海參和海膽,甚至是雞肉等高蛋白的食物都會被采用。
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