1、先將鯉魚(yú)沖洗干凈，魚(yú)身改一字刀。

2、把蒿用清水泡十分鐘，取出切8厘米長(zhǎng)段。

3、蒜改刀切小塊、蔥切段、姜切片，干辣椒切碎，香菜切小段。

4、鍋內(nèi)倒底油，中火，放芭蒿（即藿香）、蔥、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加兩匙黃豆醬煸炒。

5、加350毫升礦泉水，依次放入料酒、米醋、鹽、老抽、生抽、糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火。

6、待湯燒開(kāi)后，下鯉魚(yú)，期間不斷用大勺把湯淋到魚(yú)上，大約燜制8至10分鐘。

7、轉(zhuǎn)小火慢燉10至15分鐘，待湯減少一半左右把魚(yú)撈出，擺盤(pán)、撒香菜段即可。