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科技
一、感官辨別。顏色為綠色或黃綠色，氣味為芳香酒酸味，莖葉明顯，結(jié)構(gòu)良好為優(yōu)秀；顏色為黃褐色或暗綠色，氣味有刺鼻的酸味，莖葉部分保持原狀為中等；顏色為黑色，有腐臭味或霉味，莖葉腐爛，呈污泥狀為低劣。
二、化學(xué)分析辨別。
1、酸堿度：酸堿度在4、2以下為優(yōu)良；酸堿度在5、5到6、0之間為劣等；酸堿度介于優(yōu)良與劣等之間即為中等。
2、氨態(tài)：氨所占比值越大，說明蛋白質(zhì)分解越多，青貯質(zhì)量不佳。
3、有機酸含量：有機酸總量及其構(gòu)成可以反映青貯發(fā)酵過程的好壞，乳酸所
