如同水在0攝氏度下會(huì)結(jié)成冰一樣，這些都是食用油在低溫下出現(xiàn)的物理現(xiàn)象，并不會(huì)影響或改變油的品質(zhì)，不影響食用。低溫狀況下油品中的飽和脂析出，這是食用油本身正常的物理現(xiàn)象。稻米中的脂肪經(jīng)壓榨或浸出等工藝提取分離所得的油脂即為稻米油，分為米糠油和米珍油兩類。從米糠（稻谷的保護(hù)皮層如果皮、種皮、外胚乳等）中提取的油脂為米糠油，從米珍（稻米胚與糊粉層在潔凈的生產(chǎn)車間里精準(zhǔn)碾米提純物）中提取的油脂為米珍油。日常的植物油中，稻米油、花生油比較容易發(fā)朦，而菜籽油最抗凍。其次，食用油中含有其它微量成分，如蠟質(zhì)、谷維素、植物甾醇等，這些成分在較低溫度下會(huì)緩慢結(jié)晶析出，影響油品的透明度，使油品出現(xiàn)發(fā)朦現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)絮凝狀沉淀物。

如同水在0攝氏度下會(huì)結(jié)成冰一樣，這些都是食用油在低溫下出現(xiàn)的物理現(xiàn)象，并不會(huì)影響或改變油的品質(zhì)，不影響食用。低溫狀況下油品中的飽和脂析出，這是食用油本身正常的物理現(xiàn)象。稻米中的脂肪經(jīng)壓榨或浸出等工藝提取分離所得的油脂即為稻米油，分為米糠油和米珍油兩類。從米糠（稻谷的保護(hù)皮層如果皮、種皮、外胚乳等）中提取的油脂為米糠油，從米珍（稻米胚與糊粉層在潔凈的生產(chǎn)車間里精準(zhǔn)碾米提純物）中提取的油脂為米珍油。日常的植物油中，稻米油、花生油比較容易發(fā)朦，而菜籽油最抗凍。其次，食用油中含有其它微量成分，如蠟質(zhì)、谷維素、植物甾醇等，這些成分在較低溫度下會(huì)緩慢結(jié)晶析出，影響油品的透明度，使油品出現(xiàn)發(fā)朦現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)絮凝狀沉淀物。