辨別方法。1、顏色，灰色(自然色)或黑色(加草木灰)為優(yōu)質(zhì)海參，純白(添加了鹽或淀粉)或黑的發(fā)亮(碳粉上色)為劣質(zhì)海參。2、外形，干度足、稍顯干癟但背部開口外翻，雜質(zhì)少為優(yōu)質(zhì)海參，體表可見明顯的鹽粒結(jié)晶，干參飽滿但背部刀口處充滿雜質(zhì)甚至在加工時(shí)根本沒有將內(nèi)臟清除為劣質(zhì)海參。3、嗅覺味道，嗅起來有新鮮的海鮮味為優(yōu)質(zhì)海參，嗅起來無味或有發(fā)霉的味道為劣質(zhì)海參。4、水發(fā)后：水發(fā)后顏色應(yīng)為深咖啡或黑色，參體完整、肉質(zhì)厚、彈性強(qiáng)，內(nèi)里與五條筋完整并呈現(xiàn)白色。

辨別方法。1、顏色，灰色(自然色)或黑色(加草木灰)為優(yōu)質(zhì)海參，純白(添加了鹽或淀粉)或黑的發(fā)亮(碳粉上色)為劣質(zhì)海參。2、外形，干度足、稍顯干癟但背部開口外翻，雜質(zhì)少為優(yōu)質(zhì)海參，體表可見明顯的鹽粒結(jié)晶，干參飽滿但背部刀口處充滿雜質(zhì)甚至在加工時(shí)根本沒有將內(nèi)臟清除為劣質(zhì)海參。3、嗅覺味道，嗅起來有新鮮的海鮮味為優(yōu)質(zhì)海參，嗅起來無味或有發(fā)霉的味道為劣質(zhì)海參。4、水發(fā)后：水發(fā)后顏色應(yīng)為深咖啡或黑色，參體完整、肉質(zhì)厚、彈性強(qiáng)，內(nèi)里與五條筋完整并呈現(xiàn)白色。