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科技
生豆?jié){要煮到出現(xiàn)白色泡沫后3至5分鐘才熟。
當(dāng)生豆?jié){加熱到80攝氏度至90攝氏度的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種假沸現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。
正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)假沸現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3至5分鐘，使泡沫完全消失。
