油脂的硬化是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯與氫氣在一定條件下發(fā)生反應(yīng)變成飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于加成反應(yīng)。加成反應(yīng)是不飽和化合物類的一種特征反應(yīng)。

化學(xué)反應(yīng)類型簡(jiǎn)介

化合反應(yīng)：化合反應(yīng)指的是由兩種或兩種以上的物質(zhì)反應(yīng)生成一種新物質(zhì)的反應(yīng)。其中部分反應(yīng)為氧化還原反應(yīng)，部分為非氧化還原反應(yīng)。此外，化合反應(yīng)一般釋放出能量?？珊?jiǎn)記為A+B=AB.

分解反應(yīng)：由一種物質(zhì)生成兩種或兩種以上其它的物質(zhì)的反應(yīng)叫分解反應(yīng)。簡(jiǎn)稱一分為二，表示為AB=A+B。只有化合物才能發(fā)生分解反應(yīng)。

置換反應(yīng)：一種單質(zhì)與化合物反應(yīng)生成另外一種單質(zhì)和化合物的化學(xué)反應(yīng)，是化學(xué)中四大基本反應(yīng)類型之一，包括金屬與金屬鹽的反應(yīng)，金屬與酸的反應(yīng)等?？珊?jiǎn)記為AB+C=A+CB.

復(fù)分解反應(yīng)：由兩種化合物互相交換成分，生成另外兩種化合物的反應(yīng)。其實(shí)質(zhì)是：發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)的兩種物質(zhì)在水溶液中相互交換離子，結(jié)合成難電離的物質(zhì)----沉淀、氣體、水(弱電解質(zhì))，使溶液中離子濃度降低，化學(xué)反應(yīng)即向著離子濃度降低的方向進(jìn)行?？珊?jiǎn)記為AB+CD=AD+CB。