蒸出來(lái)的年糕之所以不成型，主要是因?yàn)槟旮馑痔嗔?，在蒸年糕的時(shí)候，不能直接下鍋，而需要將攪拌好的糕面蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘左右，等水分被充分吸干之后再上鍋蒸，這樣就不會(huì)出現(xiàn)不成型的情況了。

年糕不成型的原因年糕是我國(guó)北方人比較使喚吃的一種食物，每到過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)在家里蒸一鍋年糕，象征著年年高的意思，蘊(yùn)含了人們對(duì)美好生活的祝愿。不過(guò)年糕雖然好吃，但是初次制作的時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，比方說(shuō)蒸出來(lái)不成型等等。

蒸出來(lái)的年糕不成型，實(shí)際上就是年糕水分太多的緣故，我們?cè)谡裟旮獾臅r(shí)候，千萬(wàn)不要直接下鍋蒸，要將攪拌好的糕面蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘左右，等里面的水分被糕面充分吸干的時(shí)候再上鍋蒸制，這樣蒸出來(lái)的年糕就不會(huì)出現(xiàn)不成型、黏手的狀況了。

再者年糕是用糯米制作成而成的，本來(lái)粘性就比較大，若是我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候切的很薄，就非常容易卷起來(lái)黏黏的不成型，所以我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候也要注意不能切的太薄，保持薄厚適中就可以了。