中國立夏吃什么
1、立夏飯
舊時(shí)立夏時(shí)節(jié),寧波一帶的鄉(xiāng)下用五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯,也稱立夏飯。隨著生活水平提高和物資的豐富,南方很多家庭將五色豆子替換成豌豆、雷筍、蠶豆、莧菜、香菇丁、咸肉丁、胡蘿卜等食材,寓意“五谷豐登”,頗具儀式感。俗話說“千補(bǔ)萬補(bǔ),不如立夏一補(bǔ)”,吃立夏飯同時(shí)也寄語人們希望一年到頭身體健康。
2、立夏蛋
立夏吃蛋是江南一帶的習(xí)俗。這一天人們用茶葉或核桃殼煮成立夏蛋,民間認(rèn)為立夏吃蛋能夠強(qiáng)健身體。孩子們則喜歡把煮好的雞蛋用五顏六色的繩子編好掛在胸前,傳說這樣能保佑孩子不得夏熱病。
3、立夏茶
立夏茶,也叫七家茶,是江浙一帶立夏的習(xí)俗。立夏之日,新茶上市,婦女要聚集七家的茶葉,共同烹飲,說是飲了立夏茶,可以防止疰夏,讓你健康平安度夏。
4、立夏粥
立夏時(shí)節(jié),湖南耒陽人各家各戶都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉絲、糯米丸子、紅棗、豬雜、干筍、紅棗、豌豆、豆芽等十多種食材做輔料,加入大米中熬成香氣四溢的粥。
5、立夏果
立夏果,又稱立夏粿,是江西弋陽一帶立夏節(jié)氣的特色食品。立夏這天,家家戶戶都會(huì)煮一大鍋立夏粿,吃一整天。立夏粿是用米蒸熟后揉爛,搓成小團(tuán)子,加入豆芽、豆干、蝦皮、豌豆之類的食材一起煮成“立夏粿”,也叫立夏羹。相傳吃立夏粿表示送春迎夏,品種越多就表示春收越豐富,喜慶有余。
6、腳骨筍
立夏吃腳骨筍是寧波特有的習(xí)俗。腳骨筍實(shí)際上就是山上的烏筍。它細(xì)細(xì)長長的,形似腳骨,烹煮的時(shí)候切成三四厘米長的段,不剖開,據(jù)說立夏吃了腳骨筍,一年腳骨都健康。
7、嘗三鮮
無錫民間歷來有立夏嘗三鮮的習(xí)俗。三鮮分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮。地三鮮是指黃瓜、莧菜、蠶豆;樹三鮮指櫻桃、枇杷、杏子;水三鮮則是指螺螄、鰣魚、河豚。
8、見三新
與無錫民間立夏食俗相似,蘇州地區(qū)有“立夏見三新”的說法。三新是指櫻桃、麥子和青梅,人們先用三新祭祖,然后再自己吃。
9、七家粥
浙江農(nóng)村地區(qū)立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左鄰右舍各家匯集起來的米,加入各色豆子和紅糖煮成一大鍋粥,再大家一起分食。
10、麥蠶
青麥蠶,也叫青麥團(tuán),是上海郊縣和江蘇啟東、海門一帶立夏節(jié)令食品。將還沒成熟的青麥穗揉碎,把帶殼的麥粒放入鍋里炒熟,去掉殼,放進(jìn)石磨磨成粉,與糖一起制成寸長像一條條蠶寶寶的條狀食物,所以叫麥蠶。
二十四節(jié)氣立夏吃什么食物
1、鴨蛋
這個(gè)自然就是首推的第一。立夏就是立蛋,指的就是立鴨蛋。鴨蛋營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美。中醫(yī)認(rèn)為,鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,入肺、脾經(jīng);有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效;適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。
2、萵苣
《本草衍義》謂其“四方皆有”。暮春初夏,正是食萵苣的時(shí)節(jié)。宋代陸游的《新蔬詩》云:“黃瓜翠苣最相宜,上市登盤四月時(shí)?!?/p>
中醫(yī)認(rèn)為,萵苣利五臟,通經(jīng)脈,開利胸膈。種氣,壯筋骨,去除口臭,使牙齒變白,使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄,解蟲毒和蛇咬之毒。不僅如此,凡是身體虛弱,陰分不足,齒縫間時(shí)常出血,或鼻部干燥,易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食,以治療和減少出血情況。但值得注意的是,經(jīng)常食用又使人眼睛昏濁不清?;己〉娜瞬灰耸秤?。萵苣有毒,食用害人,各種各樣的蟲不敢靠進(jìn)它。
3、茯苓
茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽。能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用;有利尿作用,能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質(zhì)的排出;有鎮(zhèn)靜及保護(hù)肝臟、抑制潰瘍的發(fā)生、降血糖、抗放射等作用。古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”,因?yàn)樗πХ浅V泛,不分四季,將它與各種藥物配伍,不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾,都能發(fā)揮其獨(dú)特功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究:茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
4、小麥
小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分,還有一種尿囊素的成分。此外,小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E,心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。小麥具有補(bǔ)養(yǎng)心氣的功效,有心病的人適宜食用。將它煎熬成湯食用,可治淋病。磨成末服用,能殺蛔蟲,將陳麥煎成湯飲用,還可以止虛汗。將它燒成灰,用油調(diào)和,可涂治各種瘡及湯火灼傷。
5、苦瓜
夏天后,天氣熱,自然會(huì)有上火的可能,所以,這個(gè)時(shí)候,多吃一些苦瓜,可以預(yù)防上火。苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝,潤脾補(bǔ)腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。
盡管夏天天氣炎熱,但人們也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜),這樣可避免苦味入心,有助于補(bǔ)益肺氣。如果不喜歡苦味,可以用烹飪的方法做成不苦的。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法,會(huì)使這些維生素在清炒的過程中大量丟失,而且清炒后油的含量比較高,人們食用后會(huì)攝入較多的油脂,不能起到清涼敗火的作用。
6、豬心
自古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說法,豬心能補(bǔ)心,治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明,豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸。
鮮豬心對加強(qiáng)心肌營養(yǎng),增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。臨床有關(guān)資料說明,許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系。因此,豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變,但可以增強(qiáng)心肌,營養(yǎng)心肌,有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
7、蓮子
蓮子分布于我國南北各省。具有補(bǔ)脾止瀉,止帶,益腎澀精,養(yǎng)心安神之功效。常用于脾虛泄瀉,帶下,遺精,心悸失眠。蓮子對心臟是非常好的,經(jīng)常食用能讓人心氣足,變得愛笑開朗。蓮子芯泡茶喝可以去心火,可以治療心煩意亂等癥狀,甚至對失戀等引起的抑郁情緒也有緩解作用,是一種非常有用的補(bǔ)益食物。夏天本就是勞心勞力的季節(jié),所以,吃蓮子。蓮子有俗稱為蓮子養(yǎng)心。所以,在夏天的時(shí)候,可以多選擇吃一些蓮子。但要注意的是,蓮子食用過多容易引起胃脹,噯氣等胃部癥狀,對于有慢性胃病的患者,食用蓮子后,更容易導(dǎo)致胃部不適,因此建議慢性胃病患者謹(jǐn)慎食用。
8、綠豆
綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效,還有一定的祛鉛毒功效,綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),故有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì),生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高,內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物,使之減少或失去毒性,并不易被胃腸道吸收。
而且,綠豆有改善干燥皮膚的作用,綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì),給皮膚供給充足水分,有效強(qiáng)化皮膚的水分保濕能力,天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜,使皮膚潤澤、有彈力。綠豆建議的是可以吃綠豆芽,或者是喝綠豆湯,都是不錯(cuò)的選擇的。前者可清毒,后者則可以解暑。
9、小米
小米入脾、胃、腎經(jīng),有健脾和胃的作用。煮小米粥時(shí)的粥油,具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效,最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。新米的補(bǔ)益效果更佳。中醫(yī)認(rèn)為“四季脾旺不受邪”,即脾胃功能強(qiáng)的人抵抗力強(qiáng),不易生病。脾胃虛的小兒特別容易患感冒,表現(xiàn)為面色萎黃,鼻梁有“青筋”,身體瘦小,食欲減退,睡眠不安,常有腹瀉。
夏季飲食應(yīng)以清淡,富有蛋白質(zhì)、維生素和微量元素及易消化食物為主,不要吃過于油膩的燒烤油煎食品。烹調(diào)采用湯、粥、羹、糕等形式以利于脾胃消化和吸收。在立夏來臨之際吃的小米粥也是不錯(cuò)的。
10、蓮藕
藕的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。夏季來臨食欲不振,吃點(diǎn)蓮藕還是不錯(cuò)的。