初伏飲食應(yīng)該注意什么
1、初伏飲食多酸多甘、補(bǔ)氣去火
古代學(xué)者認(rèn)為“夏季暑濕,適宜清補(bǔ)”。暑濕對(duì)脾非常不利,而味苦的食物具有瀉燥的功能,不宜多食,因此日常飲食中以適當(dāng)多食甘涼或甘寒為宜。并且,夏季歸心,而心喜涼,宜食酸,所以夏季應(yīng)適當(dāng)多吃一些性酸的食物,如菠蘿、西瓜等。
2、初伏飲食注意“扶陽(yáng)”
夏令三伏,陽(yáng)氣旺盛,此時(shí)人體為了順應(yīng)天時(shí)處于“陽(yáng)盛于外而虛于內(nèi)”的境地,腠理開泄,汗液增多,加上暑氣逼人,常常導(dǎo)致人體陽(yáng)氣宣發(fā)太過而出現(xiàn)體內(nèi)陽(yáng)氣匱乏的夏令體質(zhì)特征,此時(shí)如果因?yàn)榉朗罱禍囟^度貪涼,食冷易致內(nèi)寒過甚,以至于體內(nèi)陽(yáng)氣更衰。
3、初伏飲食注意少吃冷飲
入伏后,天氣越來越炎熱,人體內(nèi)陽(yáng)氣處于旺盛狀態(tài)。有些人認(rèn)為在夏天吃冷飲、喝冰凍飲料、多吹空調(diào),就能把暑氣壓下去。而實(shí)際上這種習(xí)慣可能對(duì)身體造成不小的傷害,夏季人體毛孔開泄,易受風(fēng)寒而誘發(fā)感冒。這時(shí)濕氣也容易入體,造成身體濕氣重,引起一些疾病。
頭伏6種飲食習(xí)俗
1、湯面
廣州入伏是吃湯面。面條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水,100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。
此外,面條能夠刺激人的思維活動(dòng),人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用。
2、餛飩
在南方部分地區(qū),如上海等頭伏要吃餛飩,其實(shí)對(duì)于南方人來說,餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。比起水餃,餛飩個(gè)小皮薄,煮熟后有透明感,另煮餛飩費(fèi)時(shí)短,煮水餃過程則需多次加涼水,方保證熟透。另外還有一點(diǎn),水餃重蘸料,餛飩重湯料,在廣東地區(qū)尤其突出,雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。
3、餃子
在過去的農(nóng)業(yè)社會(huì),入伏的時(shí)候,剛好是麥?zhǔn)詹蛔阋粋€(gè)月的時(shí)候。家家谷滿倉(cāng),人們利用這個(gè)機(jī)會(huì),打打牙祭,吃頓白面,在北方,入伏天肯定要吃餃子。
煮餃子時(shí),粘連和破皮這兩個(gè)常見問題讓人頭疼,究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實(shí),煮餃子的過程中,水開四次,就熟了。開水下入餃子,當(dāng)水第1次沸騰時(shí),添入少許涼水,待水開后再加涼水??偣颤c(diǎn)3回水,開鍋4次,餃子就煮熟了,既不會(huì)粘連,也不容易破皮。
4、火腿
杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫(yī)認(rèn)為,火腿有健脾開胃、生津益血的功效?;鹜纫荒晁募径伎梢猿裕窍募境詾樽罴?。夏天人們往往食欲不振,營(yíng)養(yǎng)不足?;鹜葼I(yíng)養(yǎng)豐富,食之不膩,能增進(jìn)食欲,和冬瓜燒湯,既有營(yíng)養(yǎng),又防暑祛病。
火腿熬湯也有清補(bǔ)作用,還可以加點(diǎn)番茄之類富含維生素C的食物,以消除腌食致癌的顧慮?;鹜冗€有加速傷口愈合的功效,現(xiàn)在還把其用于外科手術(shù)后的輔助食品。
5、雞
南昌“頭伏吃雞二伏鴨”,湖南與江西比鄰,頭伏也是吃雞。相對(duì)來說,江西、湖南人三伏天養(yǎng)生吃雞倒是很有幾分科學(xué)根據(jù)。
民諺云:“起伏吃只雞,一年好身體?!比炖锶说捏w能消耗較多,須適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。在燉雞時(shí)可適量加入生姜,生姜性溫,可以調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外的溫差,使得人體適應(yīng)外界環(huán)境,起去濕強(qiáng)身的作用。這樣一來,可做到發(fā)散體內(nèi)蘊(yùn)寒,防止秋發(fā)寒病。
6、羊肉
“彭城伏羊一碗湯,不用神醫(yī)開藥方”。眾所周知,羊肉是發(fā)汗的食物,是冬日里再好不過的美食,徐州人卻迎難而上,在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。 “伏羊節(jié)”是徐州的傳統(tǒng)節(jié)日。于每年入伏之季,即初伏之日開始,在之后的一個(gè)月里,徐州百姓集聚在各個(gè)酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤,吃羊肉, 喝羊肉湯,稱吃伏羊。