導(dǎo)讀一、蠔豉不一定是生蠔曬干成的，蠔豉的制法有兩種。1、把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬干或烘干，制成的稱熟蠔豉。2、為了保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。二、蠔豉，也稱蠣干，一種海味，牡蠣也稱蠔肉的干制品。是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。主產(chǎn)于廣東，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。牡蠣，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)百分之四五到五十七，脂肪百分之七到十一，肝糖百分之十九到三十八，此外還有多量的維生素等，素有海牛奶之稱。牡蠣屬貝類，是貝類養(yǎng)殖的主要對象之一。