大寒養(yǎng)生食補(bǔ) 大寒藥膳滋補(bǔ)食譜7款

大寒養(yǎng)生食補(bǔ)——黃精黑豆燉雞

黃精15g、黑豆50g、枸杞5g、光雞半只、生姜、料酒適量(3——4人量)。光雞洗凈、斬件、飛水;黑豆洗凈、浸泡;黃精、枸杞?jīng)_洗。所有材料放入燉盅，加水九分滿，武火煮15分鐘后改文火燉煮45分鐘，加少量食鹽調(diào)味即可。

大寒養(yǎng)生食補(bǔ)——秘制豉油浸靚雞

整雞入鍋用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉(zhuǎn)一次，讓雞身各個部位都著色入味。大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，豉油雞就已香溢四壁了，令人垂涎三尺，躍躍欲試。

大寒養(yǎng)生食補(bǔ)——芪杞燉子雞

童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克，調(diào)料適量。將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補(bǔ)益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。

大寒養(yǎng)生食補(bǔ)——土窯雞

將優(yōu)選的三黃雞配以秘制調(diào)料和多種中藥材，并以錫紙包裹扎實。采用龍眼木、荔枝木等果木在黃泥密封的土窯燒制，窯內(nèi)溫度高約800℃左右，基本上半小時便可將整只雞焗熟焗透。瞬時高溫加熱最大限度保留了雞的營養(yǎng)價值，很好地鎖住了肉香和肉汁。

大寒養(yǎng)生食補(bǔ)——棗茸枸杞蒸鹿肉

梅花鹿肉需要提前5——6小時預(yù)處理，用雜菜(紅蘿卜、西芹、洋蔥等)榨汁，分三次給梅花鹿肉吸飽水分，并不時配合按摩。

棗茸枸杞蒸鹿肉是一款非常適合女士的菜式，甜甜的棗茸和枸杞放在鹿肉上蒸，籠底墊荷葉和淮山片，一素一肉夾著吃，清香無比。

大寒養(yǎng)生食補(bǔ)——鳳凰花膠羹

雞半只、花膠50克、人參和黃芪各20克、大棗6枚、生姜數(shù)片，水適量(四人量)。新鮮光雞去毛和內(nèi)臟，斬件，用武火煲或者燉至沸騰后改用文火再加熱兩小時，適當(dāng)調(diào)味即得。

大寒養(yǎng)生食補(bǔ)——當(dāng)歸紅棗羊肉湯

在持續(xù)降溫的寒冷冬季里，居住在韶關(guān)、河源、梅州等粵東北地區(qū)的客家人，常常食用一些溫補(bǔ)的食物用來增加人體的熱量，其中，當(dāng)歸紅棗羊肉湯是粵東北地區(qū)的客家人最常飲用的一款滋補(bǔ)湯。在寒冬季節(jié)里喝上一碗當(dāng)歸紅棗羊肉湯，具有溫中補(bǔ)虛、驅(qū)寒暖胃、健脾益氣、養(yǎng)血補(bǔ)血的食療功效。這款滋補(bǔ)湯是當(dāng)?shù)乜图遗俗钕矏鄣亩攫B(yǎng)生湯，尤其適合體質(zhì)虛弱、胃寒腎虛和消化不良的患者以及產(chǎn)后血虛的產(chǎn)婦飲用。