材料：鴨腳、鹵水汁、姜、陳皮、八角、冰糖、老抽、辣椒干。

步驟如下：

1、燒水，把姜片，陳皮，放進(jìn)鍋里煮開(kāi)，再放鴨腳，再放白酒（沒(méi)有白酒料酒也可以）。等再次煮開(kāi)。喜歡肉軟點(diǎn)可以多煮會(huì)，為的是給鴨腳去血水，去臊腥，否則會(huì)影響鴨腳的口感和香味。

2、 把鴨腳撈出來(lái)然后打開(kāi)水龍頭沖洗。把血沫洗干凈。最好可以有冰水收緊鴨腳，這樣煮好的鴨腳口感是更爽口。不拿冰水泡，直接換洗三盆涼水。姜片和陳皮也一起撈出來(lái)洗凈，一會(huì)煮鹵汁還可以用。

3、把一整瓶鹵水汁倒進(jìn)去然后加水，再把入冰糖，八角，（喜歡辣味的還可以加些辣椒干）小火燒開(kāi)。

4、再把洗好的鴨腳放進(jìn)鹵汁里。注意鹵汁要沒(méi)過(guò)鴨腳為最好，如不夠可以加水。然后就是試味了，喜歡咸一點(diǎn)的可以多加點(diǎn)鹽，雞精，如果色不太夠可以加一點(diǎn)老抽提色。當(dāng)鹵水再次煮開(kāi)兩到三分鐘就可以關(guān)火了。蓋蓋子靜放四到五個(gè)小時(shí)即可。